Паста с запечённой цветной капустой

Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Небольшой кочан цветной капусты разобрать на соцветия и выложить в форму для запекания или на противень.

Слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Можно добавить любимые специи или травы (сухие или свежие).

Запекать в разогретой духовке 20-25 мин. периодически помешивая, чтобы капуста запеклась равномерно.

Приготовить соус: удалить у петрушки грубые стебли, у зелёного лука отрезать самый кончик белой части, снять с веточек листики мяты.

Зелень крупно порубить и выложить в чашу блендера.

Влить оливковое масло для соуса и взбить в однородную пасту.

Посолить и поперчить по вкусу и добавить сок и цедру (только жёлтый верхний слой) половины лимона.

Ещё раз всё взбить.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить пасту до состояния al dente (она должна оставаться слегка упругой) в соответствии с информацией на упаковке.

Откинуть пасту на дуршлаг и переложить в миску.

Добавить к пасте запечённую капусту и соус, перемешать.

Разложить пасту по тарелкам и, по желанию, посыпать зеленью.