Баклажаны в духовке

Паста с баклажаном и пряным маслом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2

Ingredients

Баклажан — 1 шт.
Макароны — 250 г
чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Базилик — 3 веточка (—и)
мята — 3 веточка (—и)

Пошаговая рецепт приготовления

Нам потребуется разогреть духовку до 220-230℃. Часто накалываем 1 баклажан вилкой и смазываем его растительным маслом (можно и не смазывать, но так потом лучше снимется шкурка). Выкладываем баклажан в жаропрочную форму. Последующее мытье посуды станет детской забавой, если форму мы выстелим фольгой или бумагой для выпечки.

Запекаем баклажан до мягкости 30 мин. Баклажан можно запечь на гриле или углях, тогда время приготовления сократится, а паста приобретет легкий копченый аромат «дымка».

Вынимаем баклажан из духовки и с легкостью снимаем с него кожицу.

Мякоть баклажана нарезаем длинными полосочками и отставляем в сторону.

Обрываем с веточек листочки базилика и мяты. Я предпочла эту пряную зелень, вы можете взять свою любимую или ту, что окажется под рукой - чем разнообразнее будут травы, тем богаче и насыщеннее вкус готового блюда.

Прекрасно подойдет зелень тимьяна, веточки розмарина и даже самая простая петрушка, а вот укроп я бы добавлять не советовала, он не очень хорошо переносит тепловую обработку, становится вялым, неароматным и безвкусным. Мелко-мелко рубим листочки и зубчики чеснока.

Одновременно варим в подсоленном кипятке до состояния аль-денте пасту.

В глубоком сотейнике на тихом огне распускаем сливочное масло, добавляем рубленную зелень и чеснок. При периодическом помешивании готовим 5 мин. В этот момент неплохо бы добавить пару столовых ложек белого сухого вина, но и без этого шага вполне можно обойтись.

Отбрасываем на дуршлаг пасту и тут же добавляем ее в сотейник к пряному маслу, солим и перчим по вкусу, добавляем полосочки баклажанов, прогреваем, помешивая не дольше 1 мин., и немедленно подаём.

Паста с баклажаном и пряным маслом