Паштет из говяжьей печени

Этот паштет получается довольно калорийным и сытным.

Свиное сало, которое входит в его состав, сделает закуску гладкой по структуре и очень нежной.

Овощей берите побольше, они добавят сочности! Нарежьте очищенную морковь и нарежьте ее крупно.

Колечками или брусочками.

Очищенный репчатый лук тоже нарежьте большими кусочками.

В толстостенный казан влейте немного растительного масла, совсем чуть-чуть.

Выложите кусочки свиного сала.

На сало морковь и лук.

Жарьте все вместе примерно15 минут, помешивая.

Можно накрыть казан крышкой и слегка все потушить.

Нарежьте печень кусочками, удаляя лишние жилочки.

В уже размягчившиеся лук, сало и морковь положите кусочки говяжьей печени, перемешайте.

Накройте крышкой и тушите примерно10 минут, помешивая.

Посыпьте все солью и мускатным орехом.

Пропустите готовую печень и овощи с салом через мясорубку.

Перед тем, как молоть, возьмите кусочек печенки, разрежьте его и убедитесь, что внутри только прозрачный сок, печень готова и крови нет.

Промолоть печень нужно будет два раза.

Тогда структура паштета будет более однородной и мягкой.

В такой паштет можно добавлять вместо сала жирную свиную грудинку с мясными прослойками.Тогда время обработки на этапе овощей надо слегка увеличить до готовности мяса.

Смело добавляйте в такие паштеты обжаренные грибы, измельченную курагу, кусочки чернослива, меняйте специи.

В любом случае, паштет получится замечательно.

Используйте для фуршетных закусок, бутербродов, фаршировки яиц или просто подавайте с пюре или спагетти.