Острая закуска из баклажанов на зиму
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Баклажаны — 1.5 кг
- Чеснок — 2 головки
- Перец болгарский — 0.5 кг
- Острый перец — 1 шт.
- Мелкая соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 100 гр.
- Уксус 9% — 125 мл.
- Мёд — 100 г
Пошаговая рецепт приготовления
Каждый год я делаю много различных заготовок с баклажанами, так как в моей семье их очень любят.
Острая закуска из баклажанов - одна из таких заготовок.
Второй год я запекаю такие баклажаны в духовке, получается более диетический вариант, чем обжаривание на сковороде, а ещё это удобнее в плане приготовления: не нужно стоять у плиты и жарить, что значительно экономит время.
Закуска отлично дополняет любые блюда: мясные, рыбные и различные гарниры.
Для приготовления острой закуски из баклажанов на зиму следует сразу подготовить все продукты по списку.
Отрезать хвостики у баклажанов и нарезать их кружочками толщиной 7-8 мм.
Хорошо смазать баклажаны подсолнечным маслом.
Противень застелить пергаментом, выложить баклажаны плотно друг к другу.
Духовку разогреть до 200° и запекать баклажаны 25 мин..
Я запекала в два захода.
Выложить баклажаны в миску.
Пока баклажаны запекались, у нас было время приготовить острый соус.
Нужно очистить перцы и чеснок.
Используя блендер, измельчить все овощи, переложить овощную массу в миску, добавить соль, мед и уксус.
Хорошо перемешать.
Банки следует предварительно простерилизовать удобным для вас способом, прокипятить крышки.
На дно каждой банки выложить по 2 ст. л. острого соуса, далее слоями выкладывать баклажаны, каждый слой поливать одной ложкой соуса.
Таким образом наполняем банки до верха.
Сверху также должен быть соус.
Наполненные банки прикрыть крышками.
В глубокую кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить на него банки и залить теплую воду.
С момента закипания воды стерилизовать банки 15 минут.
Далее банки вынуть из воды и поочередно закатать.
Перевернуть донышком вверх и укутать до полного остывания.
Острая закуска из баклажанов на зиму готова.
Хранить заготовку можно в городской квартире.
Вкусных вам заготовок!
Питание
-
77 Калорий
