Видео-рецепт мягких сливочных булочек с корицей

Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте.

Добавьте муку, перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Просеянную муку смешайте с сухим молоком, сахаром и солью.

Хорошо перемешайте.

В миску тестомеса добавьте закваску, воду комнатной температуры, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло и мучную смесь.

На первой скорости вымесите тесто в течение 3 минут, после чего вымесите ещё 3 минуты на 2 скорости.

Слегка округлите тесто и выложите в смазанную растительным маслом миску.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч..

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, придайте ему форму шара.

Накройте миской и оставьте на 20 мин..

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.

Визуально разделите пласт на три части и среднюю смажьте растопленным и охлажденным маслом.

Посыпьте корицей и сахаром, после чего накройте ее крайней частью пласта.

Смажьте ее растопленным охлажденным сливочным маслом и также посыпьте корицей с сахаром.

Накройте третьей частью пласта.

Немного раскатайте прямоугольник до увеличения его площади в два раза.

Разделите пласт на 12 полос, каждую из них скрутите в жгут, оберните вокруг четырех пальцев руки.

Один конец жгута проденьте через центр и закрепите вторым концом жгута.

Выложите булочки на покрытый пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.

Смажьте булочки растопленным сливочным маслом.

Выпекайте в разогретой до 200° духовке 15-18 минут.

Горячие булочки снова смажьте сливочным маслом и дайте остыть.