Классический нежный шоколадный мусс для торта

В первую очередь нужно подготовить все необходимые продукты.

Сахарный песок по желанию можно заменить сахарной пудрой.

Важно, чтобы все продукты были одинаковой температуры.

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее.

В пиалу с шоколадом добавляем 1 ч.л. сливочного масла и ставим на паровую баню.

Для того чтобы получить правильную консистенцию шоколада необходимо соблюдать несколько условий.

Кастрюлю с водой ставим на средний огонь, вода не должна сильно кипеть.

Пиала с шоколадом и маслом, не должна касаться кипящей воды.

Через 7 мин. снимаем с паровой бани пиалу с шоколадом, немного перемешиваем и даем остыть буквально пару минут.

Во время томления шоколада взбиваем белки.

Посуда, где будут взбиваться белки должна быть сухой и чистой .

Перед началом взбивания отделяем белки от желтков, нам понадобиться только белок.

Начинаем взбивать миксером на небольшой скорости 1 мин., за это время белок увеличится в 2 раза и станет белой густой пенкой.

Далее постепенно вводим небольшими порциями сахар, миксер ставим на большую скорость. Взбивать надо 10 мин.

Правильно взбитые белки приобретают перламутровый цвет, а консистенция подобна 20% сметане.

Как убедиться, что белки крепкие и не упадут в дальнейшем: набираем в сухую ложку белок и рукой снимаем обратно в тарелку.

Если белок не сползает с ложки и после снятия рукой в тарелку остается в той же форме, значит, вы все правильно приготовили.

По желанию вместо яичного крема можно взять взбитые сливки.

На мелкую терку натираем цедру всего апельсина и добавляем к шоколадной массе, а также сливочное масло, немного перемешать.

По желанию, можно добавить 1 ч. л. коньяка — вкус станет ещё насыщенней.

В тарелку с взбитыми белками добавляем шоколадную массу и тщательно перемешиваем ложкой в одном направлении, чтоб не нарушить консистенцию белка.

В итоге у нас получится однородная масса, немного плотнее, чем были взбитые белки.

Мусс готов.

Осталось его красиво выложить и украсить.

На этом этапе приготовления нам понадобится кондитерский конверт и 3 небольшие емкости для мусса .

В конверт выкладываем 1/3 часть мусса и начинаем делать красоту.

Конверт держим вертикально и начиная от середины емкости, выдавливаем по кругу наш десерт.

Делаем таким же образом несколько слоев.

Мусс можно украсить кусочками фруктов, листиками мяты или немного притрусить какао и посыпать измельченными орешками.

Готовый десерт, поставить в холодильник на 1-2 часа.