Сколько варить рыбу?

Как приготовить жареное филе морского окуня с овощами на сковороде

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

2 Филе морского окуня 100 гр. (каждое)
репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
морковь — 1 шт.
Черные оливки без косточек 30 грам.
Петрушка 4 веточки
чиабатта 2 шт.
Кубик овощного бульона — 1 шт.
Томатная паста 32 грам.
Майонез 30 грам.
Белый винный уксус — 1 ст. л.
Звездочка аниса (бадьяна) — 1 шт.
Молотая куркума — 1 ч. л.
Сливочное масло 15 грам.
Песочный сахар 1 щепотка
растительное масло для жарки
мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Заранее поставьте разогреваться духовку до 220℃. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Морковь порежьте на небольшие кубики. Чеснок почистите и мелко порубите ножом.

На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового и 15 гр. сливочного масла. Добавьте лук, морковь и половину чеснока, а также щепотку сахара и соли. В конце добавьте звездочку аниса и жарьте 6-8 мин. до размягчения лука.

Тем временем разрежьте оливки пополам. Смесь овощного бульона и половину молотой куркумы растворите в 350 мл кипятка. После размягчения лука добавьте в сковороде томатную пасту и готовьте в течение мин., постоянно помешивая.

Затем влейте бульон и добавьте оливки. Уменьшите огонь до минимума, готовьте 5 мин., пока объем жидкости не уменьшится.

В миске смешайте оставшуюся куркуму с парой чайных л. кипятка, пока не получите густую пасту. Далее добавьте майонез, оставшийся чеснок, винный уксус, приправьте солью и перцем. Взбейте вилкой или венчиком до однородности и добавьте чуть-чуть оливкового масла. Это и есть соус айоли.

Выложите чиабатту на противень. Сбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку на 10 мин..

Окуня промойте .

Тщательно обсушите. Щедро посолите. На сильном огне нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите рыбу кожей вниз, жарьте примерно 4 мин.,

Затем переверните и жарьте на другой стороне ещё мин.у.

Мелко порубите петрушку, включая стебли. Большую ее часть добавьте в овощное томатное рагу. Вытащите звездочку аниса из сковороды и выбросьте.

Подавайте морского окуня поверх овощного рагу с горячей чиабаттой. Украсьте оставшейся петрушкой и сбрызните соусом айоли.

Как приготовить жареное филе морского окуня с овощами на сковороде