Десерты

Яблочное мороженое

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Яблоко — 1 шт.
Свежее молоко — 150 гр.
Свежие сливки — 20% — 250 гр.
Яичный желток — 3 шт.
Песочный сахар — 220 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сливочное масло — 5г
коньяк— 30 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

В сотейник наливаем молоко, к нему добавляем желтки и сахар.

Взбиваем полученную смесь миксером на большой скорости так, чтобы масса увеличилась в объеме. Далеё добавляем ванильный сахар и снова взбиваем.

Ставим массу на огонь и доводим до кипения. Важно не забывать помешивать смесь, чтобы она не пригорела.

Сливки выливаем в холодную глубокую емкость и взбиваем миксером до получения устойчивых пиков. Сливки должны быть холодными, так они лучше и быстреё взобьются.

Яблоко моем, очищаем от кожуры и нарезаем его на мелкую соломку.

На заранеё разогретую сковороду добавляем сливочное масло и яблоки.

Немного обжариваем яблоки и добавляем к ним сахар. Далеё выливаем коньяк и поджигаем его. Это необходимо для того, чтобы весь спирт выгорел, а вкусовой и ароматический шлейф напитка наполнил блюдо.

Ко взбитым сливкам добавляем молочную смесь и карамелизированные яблоки.

Полученную массу измельчаем блендером до состояния пюре и ставим в морозильную камеру на 7-8 ч.

Перед подачей достаем мороженое из морозилки и формируем из него шарики. Блюдо готово!

Хранение

В этом рецепте мороженое готовится без добавления различных консервантов. По этой причине максимальный срок хранения лакомства, приготовленного дома — 2 недели.

Яблочное мороженое