Мини-патиссоны, баклажаны и кабачки
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 5 килограмм мини-патиссонов, мини- баклажанов и кабачков
- 7 столовая ложка крупной соли
- 5 лавровых листьев
- средний пучок зелени сельдерея
- средний пучок кинзы
- 1 головка чеснока
- черный и душистый перец горошком
Пошаговая рецепт приготовления
1
В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте 5 ст. л. соли, по несколько горошин черного и душистого перца.
2
Поместите в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшируйте 2 мин.. Выньте и дайте стечь воде.
3
Чеснок очистите и растолките с оставшейся солью. Сделайте в каждом овоще небольшой надрез и вложите в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Слишком крупные овощи можно нарезать дольками.
4
На дно посуды для засолки положите лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом. Сверху положите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз (например, хорошо отмытый камень). Выдержите неделю при комнатной температуре, потом плотно закройте крышкой и поместите в холодное место.
