Десерты

Меренговый рулет с эритритом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для меренги
яйцо с1 — 5 шт.
Эритрит — 150 гр.
Миндаль 35 гр.
Лимонный сок 0 ст. л.
Кукурузный крахмал — 15 гр.
Мелкая соль — 1 щепотка
для крема
Творог — 5% — 200 гр.
Крем сыр — 200 гр.
Свежее молоко — 50 мл.
Эритрит — 50 гр.
Ягоды — 100 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Отделяем белки от желтков в куриных яйцах. Для того чтобы процесс был легче, перед началом отправьте яйца в холодильник на 30 мин. Помните, что белки в таком случае придется также оставить при комнатной температуре на мин. 10.

Взбиваем белки до пышной белой пены. Щепотка соли.

Вводим сахарную пудру из эритрита. Для этого перетрите сахарозаменитель в блендере. Текстура безе получится такая же, как и сахаром, но калорий в нем будет меньше.

Вливаем лимонный сок для стабилизации. Лимонный сок можно выжать из лимона, использовать покупную заправку или сделать смесь из лимонной кислоты и воды в пропорциях 1:2.

Взбиваем безе до густой глянцевой массы. В конце добавляем крахмал для большей плотности.

Застилаем противень пергаментом. Выкладываем заготовку для меренги, разравниваем поверхность с помощью шпателя или лопатки. При желании посыпаем миндальной стружкой.

Отправляем в разогретую до 150℃ духовку на 25 мин. Корж должен слегка подрумянится и покрыться корочкой.

Готовим крем. В чистой емкости соединяем творог 5%, крем сыр, молоко и эритрит для сладости.

Перебиваем массу с помощью погружного блендера или миксера. Крем должен получится однородным и плотным.

Готовый корж вынимаем из духовки, переворачиваем с помощью решетки на второй пергамент. Даем остыть до комнатной температуры.

Из остывшего коржа аккуратно снимаем пергамент. Выкладываем крем и разравниваем его по поверхности меренги. Посыпаем мелко нарезанными фруктами или ягодами.

Аккуратно сворачиваем рулет с помощью пергамента. Накрываем полотенцем и отправляем в холодильник на 1 час.

Охлажденный «схваченный» рулет украшаем кремом и ягодами. Готово!

Меренговый рулет с эритритом