Десерты

Мармелад с агар-агаром

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для клубничного мармелада
клубничное пюре 310 гр.
Песочный сахар — 65 гр.
Агар—агар — 4 гр.
Для сливочного мармелада:
свежие сливки 10 процентов — 320 гр.
Агар—агар — 4 гр.
Песочный сахар — 40 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Если у вас нет готового клубничного пюре, то мы можем сделать его сами. Для этого свежие или замороженные ягоды перетираем через блендер.

Далеё выливаем пюре в сотейник, добавляем к нему сахар и агар-агар.

Ставим сотейник на средний огонь и доводим массу до закипания, постоянно помешивая.

После закипания пюре провариваем его ещё две мин. Это нужно для того, чтобы агар-агар хорошо сработал.

Снимаем пюре с огня и выливаем половину в заранеё подготовленную форму. В её качестве можно использовать обтянутые пищевой пленкой стенки и дно бортиков формы.

Далеё отправляем мармелад в морозильник и приступаем к приготовлению сливочного вида.

В сотейник выливаем сливки, всыпаем сахар и агар-агар.

При постоянном помешивании сливок доводим массу до кипения и провариваем две мин..

Достаем форму из морозилки и сразу же половину горячих сливок выливаем поверх клубничного слоя и отправляем в морозилку.

Спустя 5 мин. достаем из морозилки мармелад и выливаем туда отставшуюся половину клубничного пюре и снова отправляем в морозилку.

Перед этим пюре снова нагреваем до кипения, таким образом мармелад будет лучше цепляться друг за друга.

Через 5 мин. достаем мармелад из морозильника и выливаем оставшийся заранеё нагретый до кипения сливочный слой. Отправляем форму в холодильник до полного застывания.

После того, как мармелад уже полностью стабилизируется, аккуратно извлекаем его из формы, обрезаем неровные края и разрезаем на кусочки.

Мармелад с агар-агаром