Видео-рецепт круассанов с джемом

Развести дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, вспениться, перемешать.

В глубокую миску просеять муку, добавить 1 яйцо, сахар, 20 г растительного масла, соль, дрожжи.

Замесить тесто.

Вымесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Масло разделить на 3 части и размять.

Присыпать стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник.

Взять 1/3 масла и смазать сверху 2/3 поверхности теста.

Не смазанную поверхность теста заверните внутрь.

Затем прикрыть оставшейся смазанной поверхностью теста, чтобы получился трехслойный прямоугольник.

Развернуть тесто на 90° от себя и снова раскатать прямоугольник.

Тесто выложить на пергамент, сверху накрыть вторым листом, убрать на полчаса в холодильник.

Слегка подмерзшее тесто вынуть из холодильника, повторить с оставшимся маслом.

Снова убрать в холодильник на 30 минут.

Достать.

Проделать то же но без масла: сложить 1/3 прямоугольника внутрь, сверху накрыть оставшимся тестом, раскатать в прямоугольник.

Повернуть от себя на 90°, повторить 3 раза.

Окончательный результат: раскатать тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накрыть его полотенцем и подождать 10 минут.

Разрезать тесто вдоль пополам.

Каждый пласт теста разрезать на 8 треугольников.

На каждый треугольник выложить джем, свернуть тесто в круассаны, начиная с тупого конца.

Круассаны выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга.

Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 минут для расстойки в теплом месте.

Разогреть духовку до 220 С.

Выпекать круассаны 10 -15 минут.