Корзиночки с овощным салатом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 6 листов теста для спринг-роллов
- 18 крупных сырых креветок
- 2 небольших помидора
- 4 листа китайской (пекинской) капусты
- по четвертинке красного, желтого и зеленого перца
- 1 средний не слишком острый перец чили
- несколько веточек сельдерея
- 4 столовая ложка жареного шалота
- половину стакана кокосового молока
- 3 столовой ложки кетчап маниса
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 2 чайная ложка приправы самбал
- 1 столовая ложка пальмового сахара или мёда
- растительное масло для фритюра
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Для соуса влейте в вок кетчап манис и рыбный соус, добавьте самбал и пальмовый сахар или мед. Доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, 5 мин.. Влейте кокосовое молоко, перемешайте, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и остудите.
Креветки очистите от панциря, удалите головы, если есть. Разрежьте креветки вдоль по центру спинки, удалите темную кишечную вену. Положите креветки в очень слабо кипящую подсоленную воду и варите только до изменения цвета. Выньте и остудите.
Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.
У китайской капусты отрежьте верхнюю треть листа (остальное здесь не понадобится), нарежьте тонкой соломкой.
Сладкие перцы нарежьте очень маленькими аккуратными кубиками. Чили разрежьте пополам, очистите от семян, нарежьте мякоть тонкой соломкой.
В чистом воке разогрейте много масла, слоем не меньше 10 см. Из листов теста для спринг-роллов вырежьте круги диаметром 15–18 см. Держите их под влажным полотенцем. Кладите кружок теста на половник, прижимайте вторым чуть меньшим половником или небольшим ситом и опускайте во фритюр примерно на 1 мин.. У вас должна получиться хрустящая полусфера.Выложите ее на бумажные полотенца и пожарьте остальные кружки.
Установите корзиночки из теста на тарелки. Внутрь каждой положите немного капусты, помидоров, листьев сельдерея и по 3 креветки. Полейте соусом, посыпьте чили, сладким перцем и жареным шалотом.
