Видео-рецепт клубнично-базиликового чизкейк

Подготовить форму для выпечки: вырезать из пергамента круг размером чуть больше дна формы и застелить так, чтобы он слегка выходил наружу (так просто будет удобнее потом вынимать).

ещё нужно будет вырезать полосу по ширине немного больше, чем высота формы и выстелить края формы.

Измельчить печенье, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности, выложить на дно формы и убрать в холодильник.

Взбить 250 грамм сливок со 100 граммами сахара.

Отложить.

250 грамм клубники измельчить в блендере с 250 граммами сливочного сыра, добавить к этой массе половину сливок, аккуратно перемешать.

В сотейник налить ок.

100 мл воды, добавить 1 пакетик желатина, помешивая.

Подогреть до растворения, активно мешая (главное, не кипятить - чтобы температура была выше 60).

Вылить желатиновую массу к клубнично-сливочной, перемешать до однородности и аккуратно вылить в форму с печеньем.

Убрать ч. на 2 в холодильник.

Когда масса застынет, приступить ко второму слою: измельчить в блендере листья базилика и 250 грамм оставшегося сыра.

Добавить сок половины лимона.

Перемешать.

Взбить оставшиеся сливки со 100 граммами сахара.

Добавить к базиликовой массе. Повторить пункт 5 с желатином, добавить к базиликовой массе и аккуратно вылить на клубничный слой.

Убрать ещё ч. на 1,5 -2.

По желанию - украсить ягодами клубники и листьями базилика, залить их быстрым желе (инструкция на пакетике - он оч.

быстро застывает, так что наливать на торт надо прямо горячий, я наливаю столовой ложкой).

Убрать в холодильник до подачи.