Кекс «Столичный» с изюмом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Масло сливочное — 200 гр. (для теста + 10 гр. для смазывания формы, 82,5% жирности)
- Яйцо — 3 шт.
- Песочный сахар — 150 гр.
- Пшеничная мука — 200 гр. (для теста + 1 ст. л.
- для посыпки формы для выпечки)
- Коньяк — 2 ст. ложки
- Изюм — 100 гр. (чёрный, без косточек)
- Ванилин — ¼ ч. ложки
- Разрыхлитель для теста — ½ ч. ложки
- Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. ложки
- Мелкая соль — щепоток.
- Форма для выпечки
Пошаговая рецепт приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры, масло — мягким. Изюм чистим от хвостиков и мусора, промываем под проточной водой и замачиваем в горячей воде на 20−30 минут. Он должен быть мягким, но не раскисшим. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем. Форму для выпечки кексов смазываем маслом и посыпаем небольшим количеством муки.
Готовим тесто для нашего «Столичного» кекса. В отдельной чашке взбиваем масло с сахаром и ванилином до однородного состояния, чтобы растворился весь сахар. Я делаю это при помощи кухонного комбайна, можно использовать миксер. Взбиваем на средней скорости примерно 10−12 минут. Затем в масляную массу добавляем коньяк, взбиваем до однородности. А затем добавляем по 1 яйцу, продолжая взбивать. В итоге должна получиться однородная масса без комков, крупинок и расслоений.
Дальше процесс будет уже ручным и миксер или комбайн нам не понадобятся. При помощи силиконовой лопатки (можно использовать столовую ложку) перемешиваем аккуратно тесто, постепенно добавляя муку с разрыхлителем, которую мы подготовили на первом шаге. Вы увидите, как тесто начинает густеть, сохраняя однородность и эластичность.
Тесто для кекса практически готово. Изюм необходимо обсушить на бумажном полотенце или салфетке. Затем выкладываем его на плоскую тарелку и посыпаем небольшим количеством муки, чтобы она покрыла изюм. Это нужно сделать, чтобы весь изюм не оказался на дне форме при выпечке, а равномерно распределился по всему кексу. Добавляем изюм в тесто. Тщательно перемешиваем, чтобы изюм равномерно разошёлся по всему объему теста.
Разогреваем духовку до 180 °C. Раскладываем тесто в формы. В каждую форму для шт.чного кекса я разложил примерно по 1 ст. ложке теста. Отправляем кексы печься в духовку на 45 минут. Время выпечки зависит от формы, которую вы используете. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, проткнув кекс по всей высоте. Если зубочистка чистая — кекс пропёкся. Вот что получилось у меня:
После того, как кексы немного остынут (минут 5−10), вытаскиваем их из формы. Расставляем на большую разделочную доску и посыпаем сверху сахарной пудрой. И вот наши «Столичные» кексы с изюмом готовы!
</ol.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
Интересные рецепты Смотреть все
