Основные блюда

Как приготовить вареники с мясом,

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Лопатка баранья весом примерно 0, 7 кг
сушеный чернослив без косточек — 300 гр.
Одна–две большие луковицы — 300 гр.
Пол литра хорошего красного или черного столового вина
сушеный барбарис — ст. л.
Несколько бутончиков гвоздики
соль
кус–кус для гарнира.

Пошаговая рецепт приготовления

Заготовим продукты для фарша

Вначале подготовим все для начинки

Для начинки отварим и перекрутим на мясорубке мясо

Мясо отвариваем и пропускаем через мясорубку

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета

Обжариваем на сковородке нарезанный кубиками лук

Лук также перекручиваем и добавляем в мясу

Лук добавляем к мясу в перекрученном виде

В стакан наливаем примерно 100 мл бульона в котором варилось мясо и его нагреваем

Подготовим 100 мл теплого мясного бульона оставшегося после варки мяса

Добавляем бульон к мясному фаршу

Вливаем бульон в миску с начинкой

Тепер начинку следует приправить по вкусу

В начинку добавляем разнообразные специи по вкусу

Пришло время фарш посолить

Теперь мясную начинку нужно посолить

Далее все компоненты начинки следует перемешать и оставить его остужатся пока мы займемся тестом

Теперь все перемешиваем и остажуем начинку

Теперь займемся тестом

Подготовим ингредиенты для теста

Половину стакана сыворотки разогреваем примерно до 35℃

Немного сыворотки нагреваем до температуры 35℃

В теплую сыворотку вводим сухие дрожжи

Теперь распускаем в сыворотке дрожжи

Для улучшения брожения добавляем сахара

Чтобы улучшить брожение дрожжей добавим к опаре сахарного песка

Ждем когда все компонент опары растворятся

Ждем полного растворения дрожжей

В миску насыпаем горкой муку

Муку насыпаем в миску в форме горки с углублением

Разбиваем яйцо

Добавляем куриное яйцо

Солим тесто

Далее тесто необходимо посолить

Вливаем уже готовую опару

Добавляем к тесту опару

Начинаем по вымешивать тесто и всыпать небольшими порциями муку

Замешиваем тесто и добавляем по муку

Готовое тесто скатываем в шар и помещаем на ровную чистую поверхность

Когда тесто перестанет прилипать к рукам сформируем из него шар и выложим на стол

Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет слегка блестеть

Вымешиваем тесто до эластичности и характерного блеска

Делим тесто на части и каждую раскатываем в круг толщиной примерно 3 мм

Тесто разделяем на части и каждую раскатываем в пласт толщиной примерно 2-3мм

Из круга с помощью стакана формируем заготовки для вареников нужной формы и размера

С помощью стакана выдавливаем вареницы, в которые затем станем закладывать фарш

В каждую вареницу вкладываем по ложке начинки

В каждую заготовку закладываем начинку из мяса

Теперь защипываем края формируя край толщиной примерно 1 см

Складываем тесто вдвое как на фото и хорошенько защипываем края вареника

Получится изделие из теста в форме полумесяца

Готовый вареник должен иметь форму полумесяца

Для красоты края вареника можно соединить

Для оригинальности можно сформировать из вареника завиток соединив его края

Готовое изделие может выглядеть как ухо

В результате должно получится ушко из теста как на фото

Мы слепили вареник разных форм и поместили их на посыпанную мукой поверхность

Мы слепили разные варианты и выложили вареники на доску посыпанную мукой чтобы они не слиплись

В кастрюлю помещаем сетку, если она есть, и кипятим подсоленную воду

Чтобы сварить вареники доводим до кипения воду и солим ее. По возможности помещаем в кастрюлю сетку для варки

В кипящую воду помещаем вареники

В кипяток выкладываем вареники

Готовить вареники нужно примерно 5 мин. в слегка кипящей воде

Посе всплывания вареников засекаем на таймере 5 мин. и следим чтобы вода сильно не кипела

Тем временем кладем в миску кусочек сливочного масла и при желании растапливаем его

Готовим миску для вареников и помещаем в нее сливочного масла

Готовые вареники вынимаем из кастрюли, даем стечь и помещаем в миску с маслом

Когда вареники сварятся вынимаем их из воды и помещаем в миску со сливочным маслом

Подавать вареники с мясом следует теплыми и со сметанкой. Приятного всем аппетита. Готовые вареники следует немедленно подать к столу вместе со сметаной и соусами

Как приготовить вареники с мясом,