Основные блюда

Как приготовить грузинские хинкали, тесто и фарш

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Мука — 3 стакана
питьевая вода — 1 стакан
свинина рубленная — 500 гр.
Репчатый лук — 2 головки
кинза — 1 пучок
чеснок — 4 зубчика
яйца — 1 штука
мелкая соль и перец по вкус.

Пошаговая рецепт приготовления

Тесто должно быть светлым и до и после варки

Мясо необходимо рубить только вручную – никакие мясорубки не допустимы

При лепке необходимо чтобы на хинкали образовалось15 складок, иначе будет считаться, что технология нарушена.

Хинкали обязательно следует есть горячими и перед поглощением обильно посыпать черным молотым перцем

Есть желательно руками. Причем, важно перевернуть хинкали слегка надкусить, так чтобы выпить бульон и потом откусить его с хвостика. Правда некоторые сразу едят его целиком оставляя только хвостик.

Если для еды используется вилка, хинкали необходимо слегка поддеть за хвостик и далее следовать по инструкции предыдущего пункта.

Если хинкали по какой то причине остыли их можно оживить поджарив на сковородке.

1. Берем большую доску и высыпаем на нее холмиком предварительно просеянную муку.

В средине холмика из муки делаем углубление, разбиваем в него яйцо и насыпаем соль. Далее по начинаем наливать воду и постепенно вымешивать тесто.

После того как тесто замешано необходимо дать ему подышать примерно 30 мин. Для этого накройте миску с тестом льняной салфеткой и отставьте в сторону в теплое место.

4. Для того чтобы правильно приготовить фарш мелко нарубите мясо. Для этого положите нарезанное крупными кусками мясо на доску, возьмите большой нож и рубите мясо до тех пор, пока оно не превратиться в очень мелкие кусочки.

Теперь в рубленный фарш добавляем мелко нарезанные лук, чеснок, зелень, а также перец и соль.

После того как все ингредиенты фарша уже перемешаны необходимо добавить в него воды столько, сколько ему под силу впитать. Вы это заметите сами.

Теперь раскатываем тесто в пласт и вырезаем стаканом кружочки.

Каждый кружочек раскатываем скалкой в виде лепешки и кладем в середину примерно 1 ст. л. фарша.

Теперь собираем тесто вверху в узелок подкручивая так, чтобы по кругу появлялись складочки. Помним о том, что по правилам таких складок должно быть15 на один хинкали.

Важно чтобы внутри между фаршем и тестом осталось достаточно места для образования бульона! Не лепите слишком плотно – это не пельмени.

11. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, солим ее и доводим до кипения.

12. Когда вода закипит необходимо держа за хвостики аккуратно опустить в воду хинкали и варить при небольшом огне примерно двадцать мин..

Как приготовить грузинские хинкали, тесто и фарш