Холодец из говяжьей голяшки
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 килограмм говяжьей голяшки
- 2 луковицы
- 1 большая морковка
- 1 головка чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка смеси перцев горошком
- Мелкая соль
- сливочный хрен для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Разрежьте лук и морковь пополам, припеките лук и морковь на конфорке или сухой сковороде до коричневых подпалин.
Положите куски голяшки в глубокую широкую кастрюлю, залейте 6 л холодной воды. На среднем огне доведите воду до кипения, добавьте соль, снимите всю пену.
Добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, петрушку, перец горошком, лавровый лист. Варите на минимальном огне 8 ч. Бульон не должен бурлить вообще, кипение должно быть едва заметным.
Выньте голяшку из бульона, снимите мясо с костей и разберите на волокна. Горячий костный мозг очень вкусно есть с черным хлебом, подсолив. Пропустите чеснок через пресс.
Уложите мясо в прямоугольные формы, сверху распределите чеснок. Залейте бульоном, поставьте в холодильник на 4 ч. Снимите сверху слой жира. Подавайте холодным, со сливочным хреном.
