Фальшивый суп из акульих плавников
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 л овощного бульона или воды
- 120 граммов бобовой (стеклянной) лапши
- 2 небольшие морковки
- 1 банка (200 граммов) консервированных ростков бамбука
- 4 сушеных гриба шиитаке
- 4 черных китайских гриба
- 1 белок
- 1 столовая ложка аррорута или кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка темного соевого соуса
- 1 чайная ложка темного кунжутного масла
- растительное масло
- Мелкая соль
- свежемолотый белый перец
- зеленый лук
- красный китайский уксус для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Замочите по отдельности два вида грибов в теплой воде на 20–25 мин.. Затем удалите жесткие ножки, шляпки тонко нарежьте.
Лапшу замочите согласно инструкции на упаковке, до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг, нарежьте более короткими кусками, примерно по 5 см.
Очистите морковь и нарежьте очень тонкой соломкой. Бамбук откиньте на дуршлаг, обсушите, нарежьте такой же соломкой.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло, положите шиитаке, обжаривайте, помешивая, 2 мин.. Добавьте черные грибы, обжаривайте еще 2 мин.. Положите морковь, обжаривайте 1 мин..
Добавьте бамбук и лапшу, перемешайте, влейте бульон или воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите 20 мин.. Приправьте соевым соусом, солью и перцем.
Разведите аррорут (крахмал) в 2 ст. л. холодной питьевой воды и влейте в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Варите 1 мин.., не прекращая мешать.
Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, влейте чуть взбитый белок – в супе образуются тонкие белые нити.
Влейте кунжутное масло, перемешайте и разлейте суп по мискам. Посыпьте тонко нарезанным зеленым луком. Уксус подайте отдельно.
