Торты

Домашний торт из слоеного теста с заварным кремом Сабайон

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Кефир любой жирности — 1 стакан
мука (в/с, пшеничная) — 1 стакан
яйцо сырое куриное (стандартное) — 1 шт.
Сода пищевая (можно заменить разрыхлителем) — 0, 5 ч. л.
Сахарный песок — 2 или 2, 5 ст. л.
Мелкая соль — небольшая щепотка
курага
масло для жарки (растительное) — 30 мл.

Пошаговая рецепт приготовления

Прежде всего займемся тестом и подготовим необходимые для этого продукты

Для теста возьмем муку, сливочное масло, соль, соду, разрыхлитель, сметану и куриные яйца

К муке всыпаем соль и соду и перемешиваем сыпучие ингредиенты

Соединяем в миске соль, соду и муку

Обваливаем в муке кусок замороженного сливочного масла

Сливочное масло хорошо замораживаем и обсыпаем мукой чтобы оно не прилипало к рукам

Теперь масло натираем на терке

Сливочное масло трем на терке и превращаем в крошки

Кусочки масла хорошо перемешиваем с сукой чтобы они не слипались

Чтобы масло не таяло и не липло перемешиваем его по мере натирания с мукой

Добавляем в тесто яйцо

Разбиваем в будущее тесто куриное яйцо

Вводим сметану

Пришло время добавить сметану

Из всех ингредиентов замешиваем мягкое и эластичное тесто

Теперь нужно замесить эластичное тесто

Готово тесто скатываем в длинный жгут средней толщины и условно намечаем кусочки толщиной примерно 3 см

Тесто скатываем как на фото и придаем ему форму змейки и размечаем заготовки толщиной 3 см

Делим тесто на кусочки, будущие коржи, и отправляем в морозилку откуда перед раскатываем будем доставать по одной заготовке

Теперь делим тесто на отдельные кусочки и помещаем в морозилку до того как прийдет время раскатывать коржи

Достаем из морозильной камеры по одному кусочку теста, раскатываем и помещаем на сухой противень

Каждую заготовку достаем непосредственно перед раскатыванием, а готовый корж выкладываем на сухой противень

Чтобы избежать появления пузырей на поверхности коржей прокалываем его вилкой и помещаем в духовку разогретую до 200 гр. дусов примерно на 5 мин.

Готовый корж прокалываем вилкой чтобы не образовывались пузыри и выпекаем 5 мин. в духовке при температуре 200 гр. дусов

Готовые коржи снимаем с противня на сухую твердую поверхность устланную пергаментом друг на друга и даем полностью остыть, а пока выпекаем остальные коржи

Как только очередной корж испечется, выкладываем его на пергамент поверх остальных и даем остыть. Повторяем манипуляции пока не закончится тесто

В результате у Вас получится стопка коржиков

Вот так будет выглядеть пирамидка из готовых коржей

А пока коржи остывают займемся приготовлением сливочного крема и подготовим необходимые для этого продукты

Коржи остывают, а мы готовим крем и используем для этого сливки жирностью33% и сахарный песок

В миску со сливками всыпаем сахар и хорошенько все взбиваем

Сливки соединяем с сахаром и перебиваем миксером в густую пену

Крем следует взбивать до образования стойких пиков

Крем взбиваем до тех пор пока он не перестанет растекаться

Соединяем сливочный крем с уже сваренным и охлажденным кремом Сабайон

К сливочному крему добавляем по охлажденный Сабайон

Сабайон вводим небольшими порциями в сливки и все время взбиваем крем миксером

Добавляем в сливки готовый сабайон по одной ложке не прекращая взбивать крем миксером

А вот теперь начинаем формировать торт и для начала намазываем дно тарелки столовой ложкой готового крема

Займемся формированием «Наполеона» и прежде всего на дно поместим крема, чтобы торт был более устойчивым

Теперь кладем на тарелку первый корж и намазываем его кремом

Помещаем первый корж и обильно промазываем его кремом

Сверху кладем следующий корж и снова намазываем

Поверх первого коржа смазанного кремом помещаем второй и тоже намазываем

Так продолжаем до тех пор пока не закончатся коржи и крем

В результате должен сформироваться «Наполеон», как на фото

Готовый «Наполеон» обсыпаем крошкой из коржей и даем ему пропитаться при комнатной температуре. Затем помещаем торт в холодильник лучше на ночь

Из хорошо запеченных коржей делаем крошку и обсыпаем ею готовый торт. Затем оставляем «Наполеон» ч. на три при комнатной температуре чтобы он пропитался, после чего помещаем в холодильник на ночь

Готовый торт разрезаем на порционный куски и подам к столу. Приятного всем аппетита!А теперь самое приятное! Вкуснейший «Наполеон» нарезаем и подаем к столу с вкусным и ароматным чаем.

Домашний торт из слоеного теста с заварным кремом Сабайон