Счётчик Яшы
Домашний постный шоколад | Пошаговые рецепты ✨
Простые рецепты

Домашний постный шоколад

Домашний постный шоколад

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Автор: Анастасия Пулина Обслуживает: 2

Ingredients

  • 50 гр. масла какао
  • 20 гр. какао тёртого
  • 15 гр. кешью—пасты
  • 15 гр. кокосового сахара (измельчить в пудру)
  • сублимированные ягоды и орехи для украшения.
  • 50 гр. масла какао
  • 10 гр. кешью
  • 10 сухого кокосового молока (или другого приятного на вкус сухого растительного молока или растительного протеина)
  • 20 гр. какао тёртого
  • 15 гр. кокосового сахара.

Пошаговая рецепт приготовления

1

Мелко нарезать какао тёртое и какао-масло.

2

Добавить измельчённый в пудру кокосовый сахар.

3

Добавить кешью-пасту.

4

Заранее нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения.

5

Поверх кастрюли поставить миску с ингредиентами так, чтобы вода не касалась дна миски.

6

Непрерывно помешивать массу, чтоб ингредиенты быстрее растопились. Температура не должна превышать 45–46℃.

7

Следующий этап — темперирование шоколада. Для этого снять миску с кастрюли, поместить в прохладное место (например, у открытого окна) и помешивать массу, распределяя её по стенкам миски. Температуру шоколада необходимо быстро опустить до 26℃.

8

Затем необходимо очень быстро поднять температуру на 1 градус. Для этого миску нужно снова поставить на водяную баню на 30 секунд, быстро перемешать массу. Очень важно не перегреть.

9

Как только температура достигнет 27℃ (проверяем термометром), нужно разлить шоколад по формам.

10

Украсить шоколад по вкусу.

11

Шоколад оставить на сутки при комнатной температуре или поставить в холодильник. Правильно затемперированный шоколад не тает в руках и при комнатной температуре.

12

Измельчённое какао и какао-масло поместить в мощный блендер.

13

Добавить целые орехи кешью, сухое кокосовое молоко и кокосовый сахар.

14

Измельчить все ингредиенты в блендере, помогая толкателем.

15

Периодически блендер нужно открывать и перемешивать массу силиконовой лопаточкой, одновременно измеряя температуру, как и в первом варианте.

16

Далее шоколад темперируется, как и в первом варианте (опускаем температуру до 26℃ и поднимаем до 27).

17

Разлить по формам, украсить и поставить для созревания при комнатной температуре.

Выпечка View All


Салаты View All


Закуски View All


Вторые блюда View All


Супы View All

Вам также может понравиться

Без комментариев

Оставьте ответ