Вкусно и недорого на обед и ужин

Домашние бублики с маком как в детстве

By Анастасия Пулина – Serves: 8

Ingredients

Пшеничная мука — 500 г
дрожжи — 7 гр. сухие
песочный сахар — 2 ч. л.
Мелкая соль — 1 ч. л. Без верха, в тесто
питьевая вода — 270 мл. В тесто
масло сливочное — 50 г
питьевая вода — 1 л для обваривания
мелкая соль — 1 ч. л. Для обваривания
сода — 1 ч. л.
Желток яичный — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Мак — 2 ст. л.

Instructions

Для замешивания теста сначала смешаем просеянную муку с солью, сахаром и сухими дрожжамиПотом добавим теплую воду (примерно 37℃). И замешиваем тесто. В начале оно будет довольно тугим и непослушным - не пугайтесь, продолжайте замес до получения однородного состояния.

Дальше добавим размягченное при комнатной температуре масло и продолжим замешивание. Вы заметите, что тесто становится более мягким и податливым, но довольно упругим и не слишком липнущим к рукам и поверхности.Выкладываем его в большую миску для подъема. Обязательно прикройте от заветривания и сквозняков.

В теплом месте тесто подойдет (увеличится в раза в два в объеме) за 50 мин.

Выкладываем тесто для бубликов с маком на нашу рабочую поверхность и делим на 8 равных кусочков. А больше и не нужно, иначе это будут уже не бублики, а баранки..Из каждого кусочка сначала скатаем шарик, потом проделаем в центре дырку и начнем ее растягивать придавая форму бублика. Сформированные бублики откладываем в сторону, накрыв от высыхания, мин. на десять-пятнадцать.

А пока что ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем, когда закипит. Засыпаем соль и соду.Бублики опускаем поочередно в кипящую воду. Сначала на 30 сек. красивой, внешней стороной, а потом переворачиваем и обвариваем 30 сек. другую сторону. А дальше - аккуратно вынимаем бублики шумовкой.

Стряхнув лишнюю воду, выкладываем на противень с бумагой, предназначенной для выпечки. Опять же - не пугайтесь их непривлекательному, сморщенному виду, во время выпечки бублики выровняются и станут красивыми.

Для чего нужно такое непонятное действие как обваривание? А нужно оно для того, чтобы приостановить подъем теста при выпечке - форма бублика сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. При всем при этом серединка получается мягкой и воздушной, а корочка остается хрустящей.

Когда все бублики будут обварены и выложены на противень, их надо смазать взбитым с молоком желтком и присыпать маком.

Ставим в разогретую до двухсот℃ духовку. Выпекать будем примерно двадцати мин. до красиво-золотистого цвета.Пусть бублики с маком остынут и можно угощать домашних. Наслаждайтесь!

Попробуйте сами! И, может быть, поделитесь своими воспоминаниями (рецепторными конечно)..

Домашние бублики с маком как в детстве