Хлеб

Дарницкий хлеб в духовке

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2

Ingredients

Мука ржаная — 380 гр.
Мука пшеничная 1 сорт — 250 гр.
Питьвая вода — 448 гр.
Мелкая соль — 10 гр.
Материнская ржаная закваска — 22 гр.
Мука ржаная — 66 гр.
Питьвая вода — 66 гр.
Вся закваска — 154 гр.
Мука ржаная — 150 гр.
Питьвая вода — 80 гр.
Вся опара — 384 гр.
Мука ржаная — 152
мука пшеничная — 250 гр.
Питьвая вода — 290 гр.
Мелкая соль — 10 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Для закваски смешаем в миске основу, подготовленную заранее и воду. Для закваски смешаем в миске основу, подготовленную заранее и воду.

Вводим теперь ржаную муку. Вводим теперь ржаную муку.

Сейчас накроем все пищевой пленкой и оставим на 12 часов при комнатной температуре. Сейчас накроем все пищевой пленкой и оставим на 12 часов при комнатной температуре.

По прошествии отведенного времени закваска подойдет и станет пористой. По прошествии отведенного времени закваска подойдет и станет пористой.

Для опары соединим в миске закваску с водой. Для опары соединим в миске закваску с водой.

Добавим ржаной муки. Добавим ржаной муки.

Миску с опарой накроем пищевой пленкой и поставим на 4 ч. работать при комнатной температуре. Миску с опарой накроем пищевой пленкой и поставим на 4 ч. работать при комнатной температуре.

Готовая опара увеличится примерно в 2 раза. Готовая опара увеличится примерно в 2 раза.

Для теста соединим в большой миске опару с водой и хорошенько все перемешаем. Для теста соединим в большой миске опару с водой и хорошенько все перемешаем.

Снова добавим ржаную муку. Снова добавим ржаную муку.

Туда же отправим пшеничную муку и соль. Туда же отправим пшеничную муку и соль.

Пришло время замесить тесто, а потом переложить его в подготовленную форму и накрыть пищевой пленкой на два с половиной ч. Пришло время замесить тесто, а потом переложить его в подготовленную форму и накрыть пищевой пленкой на два с половиной ч.

Уже спустя пару часов тесто поднимется и будет готово к выпечке. Уже спустя пару часов тесто поднимется и будет готово к выпечке.

Печем домашний Дарницкий хлеб по такой схеме: 10 мин. при 250 гр. дусах, затем 20 мин. при температуре 240 гр. дусов и 20 мин. при температуре всего 180 гр. дусов. Печем домашний Дарницкий хлеб по такой схеме: 10 мин. при 250 гр. дусах, затем 20 мин. при температуре 240 гр. дусов и 20 мин. при температуре всего 180 гр. дусов.

А потом остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Дарницкий хлеб в духовке