Основные блюда

Чечевичный суп с говяжьими ребрами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для бульона потребуется:
800 гр. Говяжьи ребра
2 шт. Сельдерей
1.8—2 л вода
1 шт. Репчатый лук
для супа потребуется:
4 шт. Картофель средние
1 шт. Морковь средняя
200 гр. Красная чечевица
зелень, чеснок (или черемша)
свежемолотый перец
мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовление супа начинается с варки бульона. Для этого мы кладем в кастрюлю говяжьи ребра, сельдерей, целый репчатый лук и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту.

Доводим бульон до кипения (сильно кипеть не даем!), убираем пенку, делаем небольшой огонь, чтобы бульон не кипел, а только лишь появлялись маааленькие пузыречки, и ставим таймер на 1.5 ч. Все, дальше бульон приготовится сам, а мы займемся другими важными делами.

Промываем красную чечевицу и замачиваем в холодной воде на 20 мин. Так, что бы ещё сделать? Вздремнуть? Или почитать что-нибудь?

Тем временем наш бульон готов. Пора переходить к основному действу: варить чечевичный суп!

Для этого достаем из бульона говяжьи ребра, убираем косточки и нарезаем мясо небольшими кусочками. Процеживаем бульон, убираем все лишнее. Репчатый лук нам точно больше не нужен. Всю свою мощь он уже подарил бульону.

Теперь в процеженный бульон возвращаем мясо, добавляем нарезанные кубиками морковь и картофель, варим почти до готовности овощей и добавляем предварительно замоченную чечевицу.

Солим, перчим добавляем нарезанный чеснок и зелень. Доводим суп до кипения и варим 10 мин. до готовности чечевицы. Красная чечевица готовится довольно быстро, не надо ее долго варить.

Также по вкусу можно добавить перец чили или любые другие специи.

Чечевичный суп с говяжьими ребрами особенно хорош с греночками или сухариками.

Чечевичный суп с говяжьими ребрами