Быстрая пицца с баклажанами и голубым сыром

Разогрейте духовку до 250 ºC.

Нарезаем баклажан довольно толстыми дольками, примерно по 7 мм.

Можно взять цукини, кабачки — всё что угодно.

Обжариваем на сковороде гриль, минуты по три с каждой стороны.

На лепешку наносим соус.

Вместо томатного соуса это может быть томатная паста, кетчуп, песто, овощная икра, остатки рагу и т. д.

Сверху трём сыр.

Моцарелла, чеддер, грюер подходят отлично, если их нет — трите всё, что есть.

Чем твёрже сыр, тем лучше.

Кладем несколько долек помидора.

Можно добавить ломтики перца, грибы.

Сверху выкладываем кольца баклажана и кусочки голубого сыра.

Многие к нему насторожено относятся, но в пицце он прекрасен.

На фоне довольно нейтральных баклажанов он играет отличную роль.

Ставим в духовку на пять минут — либо до момента, когда сыр хорошо расплавился, либо пока не начнёт подгорать лепешка.