Хлеб

Булочки цветочки из дрожжевого теста

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Ingredients

Мука — 500 гр.
Свжее молоко — 250 мл.
Дрожжи сухие — 10 гр.
Песочный сахар — 90 гр.
Растительное масло — 3 ст. л.
Яйцо — 2 шт.
Мелкая соль — щепотка
джем или повидло — 3 ст. л.
Для смазывания:
яичный желток — 1 шт.
Питьвая вода — 1 ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить продукты для булочек. Молоко должно быть теплым, поэтому можно подогреть на плите, примерно до температуры в 37℃. Прежде всего приготовим все необходимые ингредиенты и подогреем молоко до температуры примерно 37℃.

Приготовим опару. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать 2 ст. л. сахара и 100 гр. муки. Для опары смешаем в миске теплое молоко, дрожжи, 100 гр. муки и сахара.

Перемешать ингредиенты до получения однородной смеси, которая похожа по консистенции на нежирную сметану. Поставить опару в миске в теплое место на 20 мин. подходить. Все продукты смешиваем и превращаем в сметанку после чего отправляем постоять в теплом месте мин. 20.

Опара подошла - она увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру. Опара должна увеличится в объеме и запузыриться.

В миску вбить яйца добавить оставшийся сахар. Отдельно взбиваем яйца с остатком сахара.

Ингредиенты активно перемешать венчиком. Хорошенько все перемешиваем.

Яичную смесь добавить к опаре, добавить растительное масло также. Соединяем опару и яичную смесь, а так же вводим растительное масло.

Туда же добавить соль и частями просеивать муку, производя замес сначала ложкой. Теперь пора добавить к опаре соль и просеянную муку и перемешать все ложкой.

А затем продолжить замес руками. В итоге у нас должно получиться очень мягкое тесто, почти не прилипающее к рукам. Возможно, для достижения нужной консистенции потребуется добавить муки. Отставим миску с тестом в теплое место на 1 час подходить. Дальше тесто месим руками, подсыпая при необходимости муку, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем отправляем заготовку подходить примерно на 1 час в теплое место.

Через час тесто увеличилось в несколько раз в объеме. Тесто должно увеличится в объеме вдвое.

От общей массы теста отщипнуть кусочек весом в 100 г. Скатать из него шарик, положить на рабочую поверхность, в середину вставить любую круглую трубочку (у меня - кондитерский переходник диаметром 2,5 см), надавить, но не до конца. От теста требуется отделить небольшой кусочек теста весом примерно 100 гр. и скатать его в шарик, а в средину вставить любую трубочку по типу наконечника для кондитерского мешка.

Теперь ножом разрезать тесто на 6 равных частей вокруг трубочки, как на фото. А теперь по кругу надрезаем полоски, как на фото.

Концы разрезанных частей теста соединить пальцами в виде цветочного лепестка. Формируем вручную лепестки, соединяя кончики.

Вытащить трубочку из заготовки булочки и переложить на противень, застеленный пищевым пергаментом. Таким образом сформировать заготовки булочек-цветочков из всего теста. Серединку каждой заготовки булочки заполнить джемом/ повидлом, а лепестки смазать смесью желтка и чайной ложки воды. Вынимаем пластиковый наконечник и перекладываем булочку на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 гр. дусов духовке 30 мин. , до золотистого румянца. Булочки выпекаем 30 мин. при температуре 180 гр. дусов в заранее разогретой духовке.

Булочки цветочки из дрожжевого теста