Видео-рецепт бисквитных вафель

Белки отделить от желтков и отправить в холодильник.

Воду довести до кипения в небольшой кастрюле, а муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в отдельную миску и размешать.

Желтки взбить миксером, по ложке ввести кипяток и взбивать ещё 3 мин. на высокой скорости до образования пышной кремовой массы.

Не переставая взбивать желтки, всыпать тонкой струйкой 2/3 всего сахара, ванильный сахар и взбивать ещё несколько минут до пышности.

Белки вынуть из холодильника, добавить лимонный сок и взбить миксером до устойчивых пиков (насадки миксера обязательно должны быть чистыми).

Взбивая белковую пену, всыпать оставшийся сахар и взбивать до его полного растворения.

Соединить желтковый крем с белковым и несколько раз перемешать лопаткой.

Постепенно всыпать мучную смесь ко взбитым яйцам и вымешать однородное тесто.

Вафельницу разогреть на сильном огне (если вы используете электрическую вафельницу - пользуйтесь инструкцию для приготовления домашних вафель), положить туда пару ложек бисквитного теста и плотно закрыть крышку.

Готовить бисквитные вафли до появления румяной корочки с обеих сторон.

Открыть крышку, переложить вафли на блюдо и положить на дно вафельницы следующую порцию теста, испечь до готовности.

Подавать бисквитные вафли к столу теплыми, особенно вкусно с джемом, йогуртом или сгущенным молоком.