Пончики

Берлинские пончики «Берлинеры»

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется::
яйцо с1 — 1 шт.
Песочный сахар — 20 гр.
Мелкая соль — 4 гр.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 225 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Для начинки:
варёная сгущёнка — 200 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Смешиваем в глубокой миске теплое молоко, сахар и дрожжи для опары до их полного растворения.

Вводим муку и перемешиваем, чтобы получилась гладкое тесто. Оставляем на опару на расстойку до удвоения в объеме.

Взбиваем в глубокой миске яйцо с сахаром, солью и ванилью до кремообразного состояния.

Добавляем к яичной смеси опару и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Затем вводим муку, вымешиваем. Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло и месим до получения однородного и гладкого теста.

Собираем его в колобок, затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем настаиваться на 1 час до удвоения.

Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см, стараясь сильно не надавливать скалкой, а только слегка проходиться по поверхности. Используем совсем муки для упрощения раскатки.

Затем вырезаем кружочки при помощи обычной кружки или формочки.

Затягиваем заготовки пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 20 мин.

Разогреваем подсолнечное масло и жарив до золотистого цвета с обеих сторон. По мере готовности выкладываем пончики на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира.

Пончики берлинеры готовы. Перекладываем вареную сгущенку в кондитерский мешок с круглой насадкой и заполняем их начинкой.

Затем присыпаем сахарной пудрой и подаем.

Берлинские пончики «Берлинеры»