Австрийское суфле с шоколадом и фундуком
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 90 граммов темного шоколада (70% какао)
- 5 столовая ложка сливочного масла плюс масло для смазывания
- горсть очищенного фундука
- 6 яиц
- 4 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 2 небольших тонкокорых апельсина
- 150 миллилитров сахарного сиропа
Пошаговая рецепт приготовления
Апельсины тщательно вымойте, чтобы удалить с кожуры воск. Нарежьте их слайсером или острым тонким ножом очень тонкими кружочками, 2 мм. Окунайте каждый кружок в сахарный сироп и выкладывайте на выстланныйпергаментом противень. Сушите в духовке при температуре 70 °С 5 часов.
Для суфле отделите желтки от белков. Растопите шоколад в миске на водяной бане, помешивая, положите порциями размягченное сливочное масло, размолотые в кофемолке орехи и сахарную пудру. Затем добавьте желтки по одному, каждый раз вымешивая.
В другой миске взбейте белки с 2,5 ст. л. сахара в не очень пышную пену. Аккуратно при помощи силиконовой лопаточки введите белковую смесь в шоколадную, мешая снизу вверх.
Смажьте маслом порционные формочки или чашки (верх формы не смазывайте!), обсыпьте их сахаром и заполните тестом на 3/4 объема. Поставьте формочки в противень, наполненный водой так, чтобы она доходила до середины бортика формочки, и выпекайте при 180 °С 1 ч. Слегка охладите и подавайте теплыми с шоколадным соусом.
