Безе

«Анна Павлова» ПП десерт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Яичный белок — 2 шт.
Сахарозаменитель — 125 гр.
Кукурузный крахмал — 12г
творог 0% — 160 гр.
Творожный сыр — 100 гр.
Ягоды и фрукты
по желанию

Пошаговая рецепт приготовления

Отделяем белок от желтков. Помещаем в глубокую емкость. Емкость должна быть холодной, чистой и сухой. Следите, чтобы к белку не попала вода и кусочки желтка. В противном случае безе не получится.

Всыпаем сахарозаменитель. Если сахарозаменитель в таблетках, то перед тем как добавить его к белкам, растворите в небольшом количестве воды.

Ставим емкость на водяную баню и нагреваем при интенсивном помешивании до полного растворения сахарозаменителя. Следите, чтобы емкость не касалась кипящей воды и белковая масса не нагревалась выше 50℃. В противном случае белок свернется и безе не получится.

Переливаем белковую массу в чашу миксера и взбиваем до плотных пиков.

Всыпаем кукурузный крахмал. Перемешиваем силиконовой лопаткой или ложкой. Для нежных десертов лучше использовать именно кукурузный крахмал, а не картофельный, так как он дает болеё гладкую фактуру, которую картофельный дать не может.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент пирожные в форме гнездышек. Ставим в духовку на 2 ч. при 90℃.

Готовим крем. В глубокой емкости смешиваем творог и творожный сыр. По желанию можно добавить сахарозаменителя. Взбиваем миксером до однородности.

Крем перекладываем в кондитерский мешок и заполняем готовые меренги.

Сверху украшаем ягодами и фруктами по желанию.

«Анна Павлова» ПП десерт