Блюда для обеда

Стейк с соусом из красного вина и шалота: рецепт

Стейк с соусом из красного вина и шалота

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. л. заменителя сливочного масла, например, спреда Earth Balance
2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
1 лук, нарезанный тонкими полукольцами
170 гр. веганской итальянской колбасой, например, Fields, раскрошенной руками или нарезанной
1 ч. л. семян фенхеля
360 гр. сухой пасты орекьетте (ушки)
450 гр. брюссельской капусты, разрезанной продольно пополам и разделённой на листья
3 зубчика чеснока, измельчённых
Щепотка хлопьев красного перца
Цедра 1 лимона

Пошаговая рецепт приготовления

Достаньте стейк из холодильника за 30 мин. до приготовления. Нагрейте большую сковороду с толстым дном на умеренно сильном огне. Вытрите стейк насухо и обильно посолите и поперчите со всех сторон. Поставьте его вертикально на полоску жира в сковороду и держите щипцами, пока жир не станет плавиться, примерно 2 мин..Положите стейк и жарьте до румяной корочки с одной стороны, 4-5 мин.. Затем переверните и жарьте на другой стороне, пока термометр, вставленный сбоку в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 49°С для слабой прожарки, ещё 3-4 мин.ы. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 мин.. Оставьте вытопленный жир в сковороде.

Добавьте в сковороду лук-шалот и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 2 мин.. Добавьте вино и соскоблите деревянной ложкой прилипшие кусочки со дна сковороды. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не выпарится наполовину и не приобретёт консистенцию лёгкого сиропа, примерно 7 мин.; снимите с огня. Вмешайте сливочное масло по одному кусочку за раз, чтобы получился глянцевый соус. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Нарежьте стейк против волокон и подавайте с соусом.

Стейк с соусом из красного вина и шалота: рецепт

Стейк с соусом из красного вина и шалота

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться