Миксер

Освежающий лимонный мусс: рецепт

Освежающий лимонный мусс

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Мусс
3 целых больших яйца
3 больших яйца, отделите желтки от белков
1 ст. л. + 2 ст. л. сахара
2 ч. л. тёртой лимонной цедры
0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока (4 лимона)
1 ст. л. жирных сливок
0,5 ст. качественного лимонного курда, комнатной температуры
Сладкие взбитые сливки, рецепт см. ниже
Нарезанный лимон, для украшения
Сладкие взбитые сливки
1 ст. холодных жирных сливок
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговая рецепт приготовления

В большой жаропрочной миске взбейте вместе 3 целых яйца, 3 желтка, 1 ст. сахара, лимонную цедру, лимонный сок и щепотку соли. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 10-12 мин., пока смесь не станет густой, как пудинг. (Когда смесь начинает густеть, я начинаю взбивать венчиком). Снимите с водяной бани и отложите на 15 мин.. Положите полиэтиленовую плёнку непосредственно на поверхность крема и поставьте его в холодильник на 1-2 часа.В чашу электрического миксера с насадкой венчиком положите половину яичных белков и щепотку соли. Взбейте на высокой скорости. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. сахара и продолжайте взбивать, пока белки не станут крепкими и блестящими. Аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой взбитые белки в охлаждённую лимонную смесь. Налейте сливки в ту же чашу электрического миксера с насадкой венчиком (не нужно мыть чашу) и взбивайте на высокой скорости до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в лимонную смесь. Вмешайте лимонный курд и переложите всю массу в форму для суфле диаметром 18 см. и глубиной 8 см. Украсьте сладкими взбитыми сливками и ломтиками лимона, разрезанными на 4 части. Охладите и подавайте мусс холодным.

Сладкие взбитые сливки:

В чаше электрического миксера с насадкой венчиком смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбейте на средней, а затем высокой скорости, до образования пиков. Выложите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником звездой.

Освежающий лимонный мусс: рецепт

Освежающий лимонный мусс

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться