Праздничные блюда

Рогалики из слоёного теста с брюссельской капустой и беконом: рецепт

Рогалики из слоёного теста с брюссельской капустой и беконом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Майонез с чипотле
1 ст. л. чёрного перца
1 ч. л. рубленого чеснока
1 банка перца чипотле в соусе адобо
3/4 ст. л. майонеза
Айоли с кинзой
1 пучок кинзы
5 ст. л. хересного уксуса
3/4 ст. л. майонеза
Чимичурри
1 ст. мелко порубленной петрушки
1 ст. л. мелко порубленного розмарина
1 ст. л. мелко порубленного майорана
1 зубчик чеснока
1 филе анчоуса
1 ст. оливкового масла extra-virgin
4 ст. л. хересного уксуса
Цедра 1 лимона Майера
1 ст. л. крупнозернистой соли
Картофель фри
2 больших клубня картофеля
1 ч. л. белого уксуса
6 ст. растительного масла для жарки
Мелкой морской соли
Стейк
4 скёрт-стейка (примерно 1 кг.)
4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Кинза и петрушка, для посыпки
Колотый лёд, для подачи
Необходимое оборудование: термометр для фритюра; бумажные или бамбуковые рожки для подачи; держатель для рожков; маленькие пипетки для соусов

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 220°С.

Выложите брюссельскую капусту на противень с бортиками, сбрызните оливковым маслом и щедро посолите и поперчите. Запекайте, перемешав капусту один раз в середине приготовления, пока она не подрумянится и не станет мягкой, 18-20 мин.. Переложите противень на решётку и полностью остудите овощи. Оставьте духовку включенной.Насыпьте пармезан равномерно на рабочую поверхность и положите сверху лист теста. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 30 см., собирая весь просыпавшийся сыр и прижимая его к тесту. С помощью кондитерского шпателя или столового ножа смажьте всё тесто равномерным тонким слоем сливочного масла. Положите сверху прошутто так, чтобы оно полностью покрывало тесто.

Разрежьте тесто пополам, чтобы получились два прямоугольника размером 30х15 см. Разрежьте каждый прямоугольник поперёк на восемь полосок шириной по 4 см. и длиной 15 см. Затем разрежьте каждую полоску по диагонали, чтобы получилось 32 длинных узких треугольника. Положите кочанчик брюссельской капусты на широкий конец каждого треугольника и закатайте каждую полоску к кончику (будет похоже на круассан с выглядывающей капустой).Переложите рулетики на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Соберите все излишки пармезана с рабочей поверхности и посыпьте сверху на рулетики. Выпекайте, пока тесто не станет золотистым, а брюссельская капуста не прогреется, 16-18 мин.. Переложите на сервировочное блюдо.

Рогалики из слоёного теста с брюссельской капустой и беконом: рецепт

Рогалики из слоёного теста с брюссельской капустой и беконом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться