Счётчик Яшы
Свиной рулет с грибной начинкой: рецепт | Пошаговые рецепты ✨
Праздничные блюда

Свиной рулет с грибной начинкой: рецепт

Свиной рулет с грибной начинкой

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

  • 7 ст. л. оливкового масла
  • 450 гр. лесных грибов (например, вешенок и/или грибов-баранов), обрезанных и нарезанных
  • 1 небольшая головка чеснока, измельчённая
  • 0,5 ст. мелко порубленной петрушки
  • 1 ст. л. мелко порубленного тимьяна + 2 веточки
  • 1 ст. л. мелко порубленного розмарина + 1 веточка
  • 1 свиная вырезка без кости (весом 1,5-2 кг.)
  • 1/4 ст. сухого хереса
  • 1 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Пошаговая рецепт приготовления

1

Установите решётки в нижней и верхней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 2 мин.. Перемешайте и продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности, ещё 4-5 мин.. Отодвиньте грибы в одну сторону сковороды. Добавьте ещё 1 ст. л. оливкового масла и чеснок на другую сторону сковороды и жарьте, периодически помешивая, до размягчения, примерно 30 секунд. Смешайте чеснок с грибами, посолите и поперчите. Остудите.Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку, рубленый тимьян и розмарин, 3 ст. л. оливкового масла и по щепотке соли и перца.

2

Разделайте свинину: Воткните нож в вырезку на 2/3 её глубины параллельно разделочной доске. Начните продольно разрезать свинину, оттягивая мясо другой рукой, чтобы оно открылось в плоский кусок равномерной толщины. Посолите и поперчите вырезку, смажьте сверху растительным маслом и посыпьте грибами. Закатайте вырезку в рулет и перевяжите кухонной нитью через каждые 2,5 см. по всей длине. Посолите и поперчите.Установите решётку в большую жаровню. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Положите рулет жирной стороной вниз и жарьте, пока она не подрумянится, примерно 3 мин.. Продолжайте жарить, переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, ещё 1-2 мин.ы. Переложите свинину, швом вниз, на решётку в жаровне. Запекайте на нижнем уровне духовки, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса (не начинку), не покажет температуру 57°С, 1 час - 1 час 15 мин.. Переложите рулет на решётке на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 30 мин..Тем временем с жидкости, оставшейся в жаровне, снимите лишний жир и добавьте херес. Поставьте жаровню на две конфорки на плите и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте веточки тимьяна и розмарина и варите, соскабливая со дна деревянной ложкой прилипшие кусочки и помешивая, пока жидкость не выпарится примерно на половину, 1 мин. Перелейте в небольшую кастрюлю, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при медленном кипении, пока жидкость немного не выпарится, 4-5 мин.. Вмешайте сливочное масло и посолите. Процедите соус через мелкое сито.Положите рулет на разделочную доску и снимите нить; нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Переложите на блюдо и подавайте с соусом.

Выпечка View All


Салаты View All


Закуски View All


Вторые блюда View All


Супы View All

28 ноября, 2023 По

Вам также может понравиться

Твисты с корицей

Твисты с корицей: рецепт

29 ноября, 2023
Куриные крылья в медовой глазури с соусом хойсин

Куриные крылья в медовой глазури с соусом хойсин: рецепт

27 ноября, 2023
Говяжья вырезка с соусом из грибов и голубого сыра

Говяжья вырезка с соусом из грибов и голубого сыра: рецепт

29 ноября, 2023