Выпечка

Маленькие булочки бриоши: рецепт

Маленькие булочки бриоши

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Половину ст. л. теплой воды (43-49 °С)
1 пакетик (7 гр.) сухих дрожжей
3 ст. л. сахара
6 очень больших яиц, комнатной температуры
4,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
2,5 ч. л. крупнозернистой соли
170 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1 яйцо, смешанное с 1 ст. л. молока, для яичной обмазки

Пошаговая рецепт приготовления

Соедините воду, дрожжи и сахар в чаше электрического миксера, снабженного насадкой-лопаткой. (Если чаша холодная, используйте более теплую воду с таким расчетом, чтобы при добавлении дрожжей она имела температуру по крайней мере 43 °С.) Смешайте массу руками. Дайте ей постоять в течение 5 мин., пока дрожжи и сахар не растворятся.Добавьте яйца и взбивайте на средней скорости в течение 1 мин.ы, пока смесь хорошо не перемешается. Понизив скорость до минимальной, добавьте 2 ст. муки, соль и смешивайте в течение 5 мин.. Не меняя настроек, всыпьте 2,25 ст. муки и замешивайте еще 5 мин.. Выложите тесто, соскребая остатки со стенок, в большую миску, смазанную сливочным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Тем временем смажьте жиром 20 мини-форм для выпечки кексов.Поместите тесто в чашу электрического миксера, снабженного крюком для теста. Добавьте куски размягченного сливочного масла. Смешивайте в течение 2 мин., пока не сформируется ком, всыпая дополнительную муку, если необходимо.Выложите массу на слегка присыпанную мукой доску и разделите на 20 шариков (по 50 гр.), которые затем распределите по мини-формам, накройте влажным полотенцем и отставьте. Тесто должно подняться при комнатной температуре, увеличившись в объеме вдвое (примерно 2 часа).Разогрейте духовку до 180 °С. Когда бриоши поднимутся, нанесите на верхнюю часть каждой из них яичную обмазку. Выпекайте в течение 20 мин. или до тех пор, когда после надавливания не будет оставаться вмятина, а при постукивании появится слегка полый звук. Выверните булочки из форм на решетку, чтобы они остыли.

Маленькие булочки бриоши: рецепт

Маленькие булочки бриоши

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться