Рецепты горячего копчения

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»: рецепт

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 ст. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. л. сахарной пудры + дополнительно, чтобы обвалять печенье
1 ч. л. ванильного экстракта
1 и 3/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для работы
1 ст. пекана, порубленного на мелкие кусочки

Пошаговая рецепт приготовления

Сухой маринад для натирания.

Рёбра с обеих сторон смажьте маслом и натрите смесью приправ. Затем заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 12 часов.Смесь для копчения.

В большой кастрюле на медленном огне доведите до кипения все ингредиенты смеси для копчения. Варите до полного растворения сахара. Затем остудите до комнатной температуры.

Достаньте рёбрышки из холодильника и оставьте их на 45 мин. при комнатной температуре. Засыпьте в коптильню смесь щепы гикори и яблони в соответствии с рекомендациями на упаковке. Разогрейте коптильню до температуры 105 °С. В небольшой поддон налейте яблочный сидр и поместите в коптильню.Разложите рёбра на решётке коптильни и коптите в течение 6 часов, смазывая их подготовленной смесью для жарки каждый час в первые 5 часов. Во время последнего часа копчения каждые 10 мин. смазывайте рёбрышки соусом для барбекю в стиле Северная Каролина.Когда рёбра будут готовы, переложите их на блюдо и подавайте.

Рецепт Свиной лопатки с дымком в стиле Северной Каролины.

Соус барбекю Северная Каролина

В кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте масло. Насыпьте лук и жарьте до мягкости примерно 3 – 4 мин.ы. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 мин. Затем влейте кетчуп и воду, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 мин.. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте ещё 10 мин., периодически помешивая, до загустения. Затем остудите соус в течение 5 мин..

Аккуратно перелейте смесь в чашу кухонного комбайна и измельчите всё до гладкой массы. Посолите и поперчите по вкусу и перелейте в миску. Остудите до комнатной температуры. Соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре в течение недели.

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»: рецепт

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться