Праздничные блюда

Ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей: рецепт

Ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 тонких ломтика сыровяленой ветчины прошутто
3 ст. слабосоленого куриного бульона
12 стеблей спаржи, разрезанные по диагонали на кусочки длинной 2,5 см.
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1 головка лука шалота, мелко нарезанная
3/4 ст. риса арборио или белого круглозерного риса
3/4 ст. шампанского
1/4 ст. свеженатертого пармезана
1/4 ч. л. мелкой соли
Половину ч. л. свежемолотого черного перца

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 230°С.Поместите кусочки прошутто на слегка смазанный жиром лист для выпечки. Жарьте до тех пор, пока кусочки прошутто почти не станут хрустящими, примерно 6-8 мин.. Ветчина еще больше станет хрустящей, когда она охладится. Отложите для гарнира.

В среднем сотейнике доведите куриный бульон до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения. Бланшируйте спаржу в курином бульоне в течение 2 мин.. Переложите спаржу с помощью шумовки и держите куриный бульон на медленном огне.В другом среднем сотейнике растопите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Добавьте шалот и жарьте до готовности, примерно 3 мин.. Добавьте рис арборио и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Продолжайте поджаривать рис, постоянно помешивая, примерно 3 мин.ы. Добавьте шампанское и тушите до тех пор, пока жидкость почти не выпарится, примерно 3 мин.. Добавьте 1/2 ст. горячего бульона и перемешивайте до почти полного впитывания, примерно 2 мин.. Продолжайте готовить рис, добавляя бульон по 1/2 ст. за раз, постоянно помешивая и позволяя впитываться каждой порции бульона, пока рис не станет мягким, но слегка твердым внутри, всего примерно 20 мин.. Снимите с огня. Аккуратно перемешайте со спаржей, оставшимся маслом, пармезаном, солью и перцем. Выложите ризотто в сервировочные блюда и украсьте, раскрошенным хрустящим прошутто. Немедленно подавайте.

Ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей: рецепт

Ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться