Фритюр

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы: рецепт

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3/4 ст. крупнозернистой соли
0,5 ст. сахара
2 ч. л. чёрного перца горошком
3 лимона, разрезанных пополам
Свиная корейка без костей весом 1,1-1,3 кг., связанная шпагатом
1 ст. л. растительного масла
3 лука нарезанных толщиной 0,8 см.
Сливочное масло, чтоб поджарить булки
4 булочки для хот-дога, разрезанные продольно пополам
1/4 ст. горчицы + дополнительно для сборки
Маринованные перцы фресно, рецепт см. ниже
Маринованные перцы фресно
3/4 ст. белого винного уксуса
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. мелкой соли
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока, раздавленный
110 гр. перцев фресно, нарезанных колечками толщиной 0,5 см.

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте кетчуп со свеклой: разогрейте духовку до 230°С. Оберните свеклу в фольгу, полностью закрыв ее. Запеките свеклу, пока она не станет очень мягкой при проколах вилкой или ножом, 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 30 мин. Остудите свеклу.

Разрежьте свеклу на кусочки и выложите в кухонный комбайн. Добавьте кетчуп, уксус, оливковое масло, имбирь, соль и перец. Перемешайте до однородности, от 2 до 3 мин. Переложите кетчуп в маленькую миску. При желании отрегулируйте вкус, добавив большее количество соли и перца и щепотку душистого перца.Приготовьте сладкий картофель во фритюре: используя специальную терку, разрежьте картофель на полоски небольшой толщины (0,3 - 0,5 см.). Вытрите картофель насухо. Насыпьте муку в большую миску. Обваляйте картофель в муке. Налейте растительное масло в большую широкую кастрюлю. Прикрепите термометр для обжаривания к боковой стороне кастрюли.

Нагрейте масло до 160-170°С. Стряхните излишки муки с картофеля. Партиями, добавляйте картофель в масло и обжаривайте, пока он не станет мягким и светло-золотистым, поддерживая температуру масла от 150 до 160°С, от 1,5 до 2 мин. Используя специальную ложку с отверстиями или лопаточку, переложите картофельные палочки на бумажные полотенца.

Посыпьте сладкий картофель солью, и выложите на блюде. Подавайте батат фри со свекольным кетчупом.

Рецепт сладкого картофеля фри.

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы: рецепт

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться