Десерты

Пралине с орехами пекан: рецепт

Пралине с орехами пекан

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

225 гр. сливочного масла, плюс немного для смазывания
2 ст. сахара
4 больших яйца
2 ч. л. экстракта ванили
2/3 ст. какао-порошка
1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. кайенского перца
Половину ч. л. мелкой соли
Половину ч. л. разрыхлителя

Пошаговая рецепт приготовления

Положите большой лист пергаментной бумаги на плоскую поверхность, желательно гранитную или деревянную.

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и сбоку прикрепите термометр для конфет. Термометр должен глубоко погружаться в смесь. Установите средний огонь.

Возьмите миску большего размера, чем кастрюля, и наполовину заполните ледяной водой. Отставьте в сторону.Перемешивайте смесь деревянной ложкой. Когда все расплавится, начните следить за температурой. Когда термометр покажет ровно 113°С, снимите кастрюлю с огня и поставьте в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Пока кастрюля в ледяной воде, перемешивайте смесь 45 секунд, равномерно ее остужая.

Большой ложкой капайте немного смеси на пергаментную бумагу. В каждой такой «лужице» должны быть орехи. По желанию слегка посыпьте солью. Дайте смеси полностью остыть. При высокой влажности помещения она может оставаться липкой — поместите ее перед вентилятором, чтобы высушить.

Аккуратно переложите в жестяную банку. Не нужно накладывать слишком много конфет друг на друга — максимум три слоя, и каждый перекладывайте вощеной бумагой.

Пралине с орехами пекан: рецепт

Пралине с орехами пекан

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться