Блюда для обеда

Закуска из куриной печени: рецепт

Закуска из куриной печени

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Курица
0,5 ст. рисового уксуса
1/4 ст. рапсового масла
Сок 1 лайма
Сок 1 апельсина
2 ст. л. порошка анчо
1 ст. л. паприки
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. душистого перца
1/4 ч. л. чили-де-арболь или кайенского перца
1/4 ч. л. молотой гвоздики
6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
2 курицы весом по 1,2 кг., каждую разрежьте на 8 кусков
Релиш из жареной кукурузы, чёрной фасоли и киноа
0,5 ст. киноа
8 перьев зелёного лука
2 ст. л. рапсового масла
8 початков жареной на гриле кукурузы, срежьте зёрна
1 банка консервированной чёрной фасоли, промытой
1/4 ст. оливкового масла
Сок 1 лайма
2 ст. л. порубленной кинзы
2 ст. л. порубленного орегано
Специальное оборудование: 1 ст. древесной щепы, замоченной в воде минимум на 2 часа

Пошаговая рецепт приготовления

Процедите печень и обжарьте ее на умеренно сильном огне двумя партиями в 2 ст. л. куриного жира в течение примерно 5 мин., перевернув один раз, пока мякоть почти перестанет быть розовой. Не пережарьте печень, иначе она получится очень сухой. Переложите в большую миску.

В той же посуде обжарьте на умеренно сильном огне лук в 3 ст. л. куриного жира, в течение примерно 10 мин., пока он не подрумянится. Добавьте вино и дегласируйте кастрюлю, собирая с краев кусочки, в течение примерно 15 сек. Перелейте смесь в миску с печенью.В миску добавьте яйца, петрушку, тимьян, соль, черный перец, кайенский перец и оставшийся куриный жир. Быстро перемешайте. Переложите половину смеси в чашу кухонного комбайна, установив насадку-нож.

Измельчите в режиме «пульс» 6-8 раз, пока печень не будет крупно нарезана. Повторите те же действия с оставшейся смесью. Приправьте по вкусу и охладите. Подавайте с крекерами или лепешкой мацой.

Выход: 5 ст.

Закуска из куриной печени: рецепт

Закуска из куриной печени

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться