Выпечка

Кхема – индийское карри из говяжьего фарша с горохом: рецепт

Кхема – индийское карри из говяжьего фарша с горохом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

450 гр. говяжьего фарша
2 нарезанных томата среднего размера
1 ст. свежего лущеного зеленого горошка или Половину ст. л. замороженного зеленого горошка (разморозить)
3 ст. л. канолового масла
1 нарезанная маленькими кубиками головка репчатого лука среднего размера
4 измельченных зубка чеснока
1 очищенный и измельченный кусок свежего имбиря (длиной 2,5 см. и толщиной с большой палец)
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. паприки
Половину ч. л. готовой или домашней смеси специй Гарам масала (см. ингредиенты ниже)
Половину ч. л. молотого кумина
Половину ч. л. кайенского перца (по желанию)
Соль и молотый черный перец
2 ч. л. солодового или яблочного уксуса
1/4 ст. нарезанной свежей кинзы плюс несколько листьев для украшения
4 подогретых лепешки чапати или пита
Гарам масала:
3 больших палочки корицы (если вы покупали корицу в отделе индийских товаров, то возьмите примерно 3 ст. л. кусочков коры)
3 ст. л. целых бутонов гвоздики
1/4 ст. плодов зеленого кардамона (очистить и выбросить шелуху, чтобы получилось примерно 2 ст. л. семян)
4 больших плода черного кардамона (очистить и выбросить шелуху, чтобы получилось примерно 1 ст. л. семян), по желанию

Пошаговая рецепт приготовления

В большой сковороде на умеренно сильном огне подогрейте масло. Положите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте еще мин. Добавьте кориандр, паприку, гарам масала, кумин, кайенский перец (если используете) и готовьте мин.у.Положите говядину, разделяя фарш на кусочки ложкой, и обжарьте, пока не исчезнет розовый цвет. Добавьте томаты, 1 стакан воды, посолите и поперчите. Посыпьте свежим зеленым горошком. Хорошо перемешайте и тушите, неплотно накрыв крышкой, примерно 10 мин. или, если используете замороженный горошек, добавьте его на этом этапе и готовьте еще 5 мин., неплотно накрыв сковороду крышкой.

Добавьте уксус и нарезанную кинзу. Посыпьте листьями кинзы и подавайте с теплыми лепешками чапати или питами. Или используйте в качестве мясной начинки для пирожков, таких как самса.

Домашняя смесь специй Гарам масала от шеф-повара Аарти: В мельнице для специй или кофемолке смешайте палочки корицы, гвоздику, семена зеленого кардамона, семена черного кардамона (если используете) и хорошо измельчите. Храните смесь специй в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей.

Кхема – индийское карри из говяжьего фарша с горохом: рецепт

Кхема – индийское карри из говяжьего фарша с горохом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться