Вок

Жареная тайская лапша «Пад тай»: рецепт

Жареная тайская лапша «Пад тай»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

225 гр. сухой широкой рисовой лапши
700 гр. очищенных креветок с хвостами
1/4 ст. рыбного соуса (нам пла)
3 ст. л. сока тамаринда
2 ст. л. сахара
3 ст. л. арахисового масла
4 мелко нарезанных зубка чеснока
2 тонко нарезанные головки лука-шалота
1 нарезанный ломтиками свежий красный перец чили
1 слегка взбитое яйцо категории СО
1 ст. свежих проростков фасоли
Половину ст. л. нарезанного несоленого, обжаренного арахиса
1 нарезанный маленькими ломтиками лайм
1/4 ст. свежих листьев кинзы

Пошаговая рецепт приготовления

Замочите сухую рисовую лапшу в холодной или чуть теплой воде на 30 мин., пока она не перестанет быть жесткой, но все еще останется упругой. В дальнейшем, при приготовлении в воке, лапша станет еще мягче. Тщательно процедите через дуршлаг и дайте постоять, пока вы готовите другие ингредиенты.В маленькой миске смешайте рыбный соус, сок тамаринда и сахар, хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Попробуйте и добавьте любой из ингредиентов, чтобы получить желаемое сочетание соленого, кислого или сладкого вкуса.

На умеренно сильном огне разогрейте вок, пока он не начнет дымиться. Налейте столовую ложку масла и быстро обжарьте креветок почти до готовности, пока они не станут розовыми, 1-2 мин. Переложите креветок на тарелку и накройте, чтобы они оставались теплыми.

Добавьте в вок оставшееся масло и перемешайте с чесноком, луком-шалотом и перцем чили. Обжаривайте методом «стир-фрай» в течение 30 сек. Сдвиньте чеснок и лук на одну сторону вока и влейте в центр яйца. Жарьте яйца, перемешивая и разделяя на кусочки лопаткой, пока они не схватятся.

Добавьте в вок процеженную лапшу, быстро перемешивая двумя лопатками, чтобы разделить ее на полоски. Влейте смесь с рыбным соусом, хорошо перемешайте, чтобы лапша была покрыта этой смесью: так она не будет слипаться (если лапша все еще слишком твердая, влейте 1-2 ст. л. воды, чтобы довести ее до готовности.)Когда лапша будет полностью готова, добавьте 1/2 проростков фасоли и арахиса. Остальное оставьте для украшения. Продолжайте жарить, перемешивая, пока компоненты не смешаются.

Снова положите креветок в вок и перемешайте Пад тай, чтобы все прогрелось. Подавайте Пад тай на блюде, выложив на него с одной стороны проростки и арахис и украсив дольками лайма и кинзой. Перед едой на каждую порцию выжмите сок лайма.

Жареная тайская лапша «Пад тай»: рецепт

Жареная тайская лапша «Пад тай»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться