Вок

Пад тай: рецепт

Пад тай

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Лапша пад тай с креветками
110 гр. рисовой лапши
170 гр. маринованного тофу (см. рецепт ниже)
1 ст. л. сушеных креветок
30 гр. пасты из тамаринда
3/4 ст. кипятка
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. пальмового сахара
1 ст. л. рисового винного уксуса
1-2 ст. л. арахисового масла
1 ст. нарезанного зеленого лука (порционно)
2 ч. л. измельченного чеснока
2 целых взбитых яйца
2 ч. л. соленой капусты
85 гр. проростков фасоли (порционно)
Половину ст. л. нарезанного обжаренного соленого арахиса (порционно)
Молотый сушеный красный перец чили по вкусу
1 нарезанный дольками лайм
Маринованный тофу
170 гр. очень твердого тофу (не мягкого)
1,5 ст. соевого соуса
1 ч. л. китайского порошка «5 специй»

Пошаговая рецепт приготовления

В воке разогрейте масло. Положите чеснок и быстро обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте мясо и креветок и продолжайте готовить, перемешивая, пока креветки не изменят цвет. Переложите креветок, чтобы они не пережарились.

Добавьте лапшу. Она может слипнуться, поэтому жарьте быстро и старайтесь разделить ее. Добавьте немного воды, перемешивая несколько раз. Затем добавьте соус Пад тай и готовьте, помешивая, пока компоненты хорошо не смешаются. Лапша должна получиться мягкой и сочной. Снова положите готовых креветок в вок.Сдвиньте содержимое вока к краям и освободите место, чтобы обжарить яйца. Если сковорода очень сухая, добавьте еще столовую ложку масла. Добавьте яйца и положите на них сверху макароны. Когда яйца будут готовы, перемешайте лапшу, перемешайте, чтобы хорошо смешалось. В результате яйца должны прожариться, а в лапше будут кусочки белков и желтков.

Добавьте перец чили, арахис, душистый лук и проростки фасоли. Хорошо перемешайте. Переложите на тарелку. Подавайте с сырыми проростками и несколькими каплями сока лайма.

Соус Пат тай: В кастрюле смешайте все ингредиенты и готовьте примерно 60 мин., пока они хорошо не смешаются и не превратятся в сироп. Периодически перемешивайте, чтобы смесь не пригорела.

Кулинарный совет: Если вы хотите двойную порцию, не удваивайте количество ингредиентов, т.к. полученный объем будет слишком большим и с ним невозможно будет работать, а именно, соответствующим образом обжаривать. Лучше приготовьте это блюдо дважды. Если вы планируете приготовить его для большой компании, отварите лапшу заранее и добавьте проростки и душистый лук, когда будете подогревать ее. Если это неофициальный прием, будет здорово приготовить лапшу вместе с гостями.

Вы можете купить готовый концентрат тамаринда или приготовить свой собственный сок. Купите упаковку прессованной мякоти тамаринда на любом азиатском рынке, отделите 3 ст. л. пасты и замочите в 1,5 ст. теплой воды на 20 мин. Отожмите мякоть и выбросьте ее, оставшаяся жидкость и есть сок тамаринда. Храните остатки сока или соуса в контейнере с плотно подогнанной крышкой в холодильнике или морозилке.

Пад тай: рецепт

Пад тай

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться