Духовка

Запеченные овощи с соусом айоли: рецепт

Запеченные овощи с соусом айоли

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для соуса айоли:
12 зубчиков чеснока
Крупная соль
2 больших яичных желтка
1,5 ст. оливкового масла (или в равном количестве смешанного оливкового масла с маслом виноградных косточек)
Овощи для запекания:
1 кочан цветной капусты, разделить на соцветия
1 связка репы, порезать на куски
1 луковица фенхеля, порезать на клинья
2 связки молодой моркови, подрезать корешки
2 связки свеклы небольших размеров, подрезать корешки
500 гр. небольших размеров картофеля с красной кожурой
3 крупных клубней сладкого картофеля, порезать на 4 части

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить соус айоли: поместить 10 зубчиков чеснока в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и проварить при умеренно-высокой температуре 3 мин., слить воду. Положить чеснок обратно в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы едва покрывало чеснок. Довести до кипения и варить еще 3 мин., слить воду.Порубить 2 свежих зубчиков чеснока, присыпать солью и при помощи ножа растереть чеснок в пасту лезвием ножа.

Для более острого соуса айоли растереть в пасту 4 свежих зубчика чеснока, а 8 зубчиков сварить в пункте 1.

Измельчить вареный чеснок и чесночную пасту в кухонном комбайне. Добавить яичные желтки и 3 ст. л. теплой воды, смешать до однородности, снимая со стенок пасту. Не выключая кухонный комбайн, добавить тонкой струйкой оливковое масло и перемешать до загустения. Поместить чесночную смесь в миску и накрыть, поставить в холодильник на 1 - 4 ч.За 15 мин. перед подачей на стол достать айоли и оставить при комнатной температуре. По желанию добавить 4 ст. л. воды. Посолить. Подавать к печеным овощам.Запечь овощи по отдельности: высыпать соцветия цветной капусты на выстланный двойным слоем фольги противень, соединить концы фольги, плотно запаковать.

Поместить противень в духовку и запекать овощи в предварительно разогретом до 230°С духовом шкафу, приблизительно 30 мин. Повторить эти же действия для репы, луковицы фенхеля, моркови, запекать в течение 30 мин.

Время приготовления свеклы, картофеля с красной кожурой, сладкого картофеля: 1 ч. 45 мин.

Запеченные овощи с соусом айоли: рецепт

Запеченные овощи с соусом айоли

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться