Праздничные блюда

Лимонный пирог с безе: рецепт

Лимонный пирог с безе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Лимонная начинка
4 яичных желтка (белки сохраните для безе)
1/3 ст. крахмала
1,5 ст. воды
1 и 1/3 ст. сахара
1/4 ч. л. мелкой соли
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
Половину ст. л. лимонного сока
1 ст. л. мелко натертой цедры лимона
1 выпеченная основа для пирога диаметром 23 см. из песочного рубленого теста
Безе
4 яичных белка
Винный камень на кончике ножа
2 ст. л. сахара

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решетку в середине духовки. Разогрейте ее до 190°С.Лимонная начинка: в миске среднего размера взбейте венчиком яичные желтки.

В сотейнике среднего размера смешайте крахмал, воду, сахар и соль. Перемешайте. Поставьте на средний огонь и, часто помешивая, доведите смесь до кипения. Варите в течение 1 мин. Снимите с огня и постепенно, захватывая небольшое количество смеси венчиком, подмешивайте ее в яичные желтки, пока не введете таким образом, как минимум половину смеси.Яичную смесь вылейте обратно в сотейник, снова поставьте на медленный огонь и готовьте, постоянно помешивая, еще 1 мин. Снимите с огня, аккуратно введите масло, лимонный сок и цедру и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в основу для пирога и выложите сверху безе, пока начинка еще горячая. Убедитесь, что безе полностью покрывает начинку и располагается по краю коржа.Выпекайте 10-12 мин., или пока безе не станет золотистого цвета. Достаньте пирог из духовки и остудите на решетке. Перед нарезкой убедитесь, что пирог полностью остыл.

Безе

В чашу стационарного миксера, установив насадку-венчик, поместите яичные белки и винный камень. Взбивайте белки до мягких пиков, затем постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков, примерно 1-2 мин. Выложите безе на лимонную начинку.

Лимонный пирог с безе: рецепт

Лимонный пирог с безе

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться