Калорийность блюд

Пот-роуст в стауте с осенними овощами: рецепт

Пот-роуст в стауте с осенними овощами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 кусок шейно-лопаточной части говядины весом 2 кг., перевязанный
1/4 ст. рапсового масла (канола)
0,5 ст. л. пшеничной муки
2 моркови, очищенные и нарезанные крупными ломтиками
2 репы, очищенные и нарезанные крупными ломтиками
1 красная луковица, нарезанная крупными ломтиками
2 ст. л. томатной пасты
5 зубчиков чеснока, очищенных
3 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
1 бутылки по 0,33 л. стаута
2 ст. говяжьего бульона
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. замороженного жемчужного лука
2 ст. замороженного зелёного горошка
1/4 ст. тонко нарезанного зелёного лука
2 ст. л. нарезанного свежего эстрагона

Пошаговая рецепт приготовления

Накануне вечером обильно посолите и поперчите говядину и поставьте в холодильник, не накрывая.Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 150°С.

В большом казане на умеренно-сильном огне нагрейте рапсовое масло. Еще раз посолите и поперчите мясо и посыпьте мукой, стряхивая излишки. Обжарьте мясо до золотисто-коричневой корочки по 4–6 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку, затем добавьте в казан морковь, репу и лук. Убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не карамелизуются, 6–8 мин.. Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист и готовьте ещё 2 мин.ы.Верните говядину в казан, затем добавьте пиво и говяжий бульон. Разместите мясо между овощами так, чтобы оно было почти полностью погружено в жидкость. Доведите до кипения. Накройте, оставив крышку слегка приоткрытой, и поставьте в духовку запекаться, пока говядина не станет очень нежной на 3–3,5 часа (проверьте ножиком на мягкость через 3 часа).Тем временем в сотейнике на умеренно-слабом огне растопите сливочное масло, добавьте жемчужный лук и горошек. Посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, пока лук и горошек не прогреются, 3–5 мин..Как только мясо будет готово, выложите его из кастрюли и срежьте нить. Выбросьте тимьян и лавровый лист. Если хотите, чтобы соус получился более густым, снова поставьте казан на плиту и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Варите, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится до желаемой густоты (вам нужен густой и однородный соус).Выложите мясо на тарелку, нарежьте толстыми ломтиками. Выложите овощи на блюдо, затем говядину и полейте соусом. Сверху выложите ложкой горошек и лук и посыпьте зелёным луком и эстрагоном.

Пот-роуст в стауте с осенними овощами: рецепт

Пот-роуст в стауте с осенними овощами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться