Калорийность блюд

Перниль: запечённая свиная нога: рецепт

Перниль: запечённая свиная нога

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Мясо
12 зубчиков чеснока
1 ст. л. крупнозернистой соли
6 свежих веточек орегано, только листья
0,5 ст. приправы адобо
1 ст. покупного соуса мохо
2 ст. апельсинового сока
Сок 4 лаймов
1 свиной окорок на кости весом 6,5–7,5 кг.
Приправа адобо
1 ст. л. лимонного перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка или хлопьев
1 ст. л. сушёного орегано
1 ст. л. сушёных хлопьев петрушки
1 ст. л. порошка аннато
0,5 ст. л. кумина
1 ст. л. соли

Пошаговая рецепт приготовления

Выложите зубчики чеснока на разделочную доску. Разрежьте продольно пополам, а затем раздавите лезвием поварского ножа. Посыпьте чеснок солью. Измельчайте и размазывайте чеснок по разделочной доске, пока он не превратится в пасту. Это также можно сделать с помощью пестика в ступке (раздавите половинки чеснока, прежде чем класть их в ступку).Добавьте орегано, вотрите его в чесночную пасту и перемешайте. Выложите чесночную пасту в большую миску. Добавьте адобо, мохо, апельсиновый и лаймовый соки. Хорошо перемешайте.

Выложите свинину в форму для запекания и острым ножом сделайте на поверхности мяса поперечные надрезы. Полейте свинину маринадом, следя за тем, чтобы он попал в надрезы и пропитал мясо. Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 4 часов или до завтра, перевернув один или два раза.Разогрейте духовку до 230°С. Снимите крышку со свинины и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 мин. перед запеканием.Запекайте свинину в течение 30 мин.. Убавьте температуру духовки до 175°С и продолжайте запекать, пока мясо не начнёт отходить от кости, а внутренняя температура окорока в самой толстой части не поднимется до 71°С. Поливайте маринадом каждые 30 мин.. Общее время запекания составит примерно от 5 до 5,5 часов.Достаньте окорок из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре 20–30 мин., свободно накрыв фольгой. Затем нарежьте ломтиками.Приправа адобо:

Выход: примерно 0,5 ст.

Смешайте все отмеренные ингредиенты в небольшой стеклянной банке с крышкой и встряхните. Храните в сухом прохладном месте до 2 недель. Эту приправу адобо используют во многих латиноамериканских рецептах. Вы можете приготовить большую порцию, хранить её в плотно закрытом контейнере и использовать в качестве усилителя вкуса в ваших любимых блюдах.

Перниль: запечённая свиная нога: рецепт

Перниль: запечённая свиная нога

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться