Калорийность блюд

Говяжий рулет с соусом из свежей зелени: рецепт

Говяжий рулет с соусом из свежей зелени

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 большой корнеплод сельдерея, удалите жесткие внешние части, порежьте на кубики размером 2,5 см.
3 больших клубня картофеля сорта «айдахо», порежьте на кубики размером 2,5 см., поместите в воду до момента использования
1 - 1,5 ст. л. жирных сливок
110 гр. холодного сливочного масла, разрезанного на части
Необходимое оборудование: овощерезка-мельница

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте уличный гриль, подготовив зону непрямого жара (если у гриля есть термометр, старайтесь поддерживать температуру в районе 175°С).Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте чоризо и жарьте, помешивая и разламывая деревянной ложкой, до готовности, примерно 4 мин.. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и дайте остыть.

Фланк-стейк:

Положите стейк на разделочную доску. Надрежьте кусок посередине поперёк волокон, разрезая только наполовину его толщины. Далее разрежьте кусок от центральной линии, двигаясь к краям, чтобы раскрыть пласт как ворота. Отбейте плоской стороной молотка для мяса до равномерной толщины примерно 1 см. Посыпьте стейк с обеих сторон солью и чёрным перцем и смажьте оставшимся 2 ст. л. оливкового масла.Смешайте кинзу, петрушку, оливки, маринованный халапеньо и чеснок на разделочной доске и порубите их вместе, чтобы получилась грубая паста. Смажьте стейк горчицей. Распределите пасту из зелени по всему стейку, отступая от краёв 2 см. Прижмите пасту к мясу, чтобы она прилипла. Отступите на треть справа и выложите 4 равноудалённые линии из яиц. Между линиями из яиц выложите полосками чоризо, затем морковь, а затем перец, покрывая всю поверхность стейка, кроме первой трети. Сверните стейк рулетом, двигаясь к пустой стороне. Свяжите рулет кухонным шпагатом интервалами по 5 см. Обвяжите мясо ещё одним 1 куском шпагата продольно.Слегка смажьте маслом решётку гриля. Обжарьте рулет в зоне прямого жара гриля, чтобы он покрылся корочкой со всех четырёх сторон, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Передвиньте стейк в зону непрямого жара, накройте крышкой и готовьте, периодически переворачивая и часто проверяя температуру, пока в самом центре рулета температура не поднимется до 46°С (прожаренный стейк снаружи со слабой прожаркой в центре), ещё 25-30 мин.. Переложите рулет на разделочную доску и дайте отдохнуть.Соус чимичурри:

Мелко порубите кинзу, петрушку и чеснок на разделочной доске. Переложите в небольшую миску и добавьте хлопья красного перца, уксус и 0,5 ч. л. соли. Добавьте оливковое масло.Развяжите и нарежьте рулет наискосок на 6 толстых ломтиков. Подавайте с соусом чимичурри.

Говяжий рулет с соусом из свежей зелени: рецепт

Говяжий рулет с соусом из свежей зелени

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться