Калорийность блюд

Карпаччо из помидоров: рецепт

Карпаччо из помидоров

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Хашбраун
220 гр. свиной лопатки
2 ст. л. крупной соли
Смесь чёрного перца и гранулированного чеснока
2 ст. л. острого соуса с чипотле, например, Tabasco Chipotle
1/4 ст. жидкого дыма
1/4 ст. соевого соуса
Рапсовое масло (канола) для жарки
1,8 кг. тёртого картофеля
Заменитель сливочного масла, чтобы сбрызнуть
2,5 ст. тёртого сыра Азиаго
16 ломтиков чеддера
8 яиц
Тост из цельнозернового хлеба на закваске, для подачи
Соус с чёрным перцем и халапеньо
2 ст. л. сметаны
1 ст. маринованных халапеньо, нарезанных кубиками
1 ст. л. майонеза
1,5 ст. л. молотого чёрного перца
1 ст. л. гранулированного чеснока
Необходимое оборудование: чугунный гриддль

Пошаговая рецепт приготовления

Поместите яичные желтки, горчицу, чеснок, анчоусы, лимонный сок, 2,5 ч. л. крупнозернистой соли и 1 ч. л. чёрного перца в кухонный комбайн со стальным лезвием и взбивайте в течение 15 секунд. Смешайте оливковое и рапсовое масла в стеклянном мерном стакане. Не останавливая комбайн, медленно влейте масло тонкой струйкой, как при приготовлении майонеза. Добавьте тёртый пармезан и перемешайте. Смесь получится достаточно текучей, чтобы ею можно было полить помидоры.Налейте немного заправки на середину 4 тарелок. Удалите у помидоров сердцевины и нарежьте их зазубренным ножом поперечными кружками толщиной примерно 0,5 см. Красиво разложите ломтики помидоров внахлёст на тарелках. Посыпьте флёр-де-сель и сбрызните помидоры ещё раз заправкой. Посыпьте каперсами, базиликом, пармезаном и перцем. Подавайте помидоры комнатной температуры, поставив на стол заправку.

Карпаччо из помидоров: рецепт

Карпаччо из помидоров

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться