Калорийность блюд

Свиная корейка с грушами и клюквой в духовке: рецепт

Свиная корейка с грушами и клюквой в духовке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Свиная корейка без костей весом 1,2-1,3 кг., жир обрежьте
3 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла
3 спелые груши Анжу, разрезанные на 4 част (сердцевины удалите)
2 средних лука, нарезанных кубиками (примерно 3 ст. л.)
2 ч. л. мелко порубленного свежего розмарина
0,5 ст. сухого белого вина
2 ст. слабосолёного куриного бульона
1/4 ст. сушёной клюквы
3 ст. л. зернистой горчицы

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 190°С.Обсушите свиную корейку бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите. Налейте оливкового масла в большую сковороду, подходящую для духовки, и нагрейте на умеренно-среднем огне. Когда оно сильно нагреется, добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, примерно 8 мин.. Переложите на блюдо.

Убавьте огонь до среднего и добавьте 2 ст. ложки сливочного масла. Добавьте дольки груши в один слой и готовьте, перевернув один раз, пока они не станут мягкими и не начнут слегка зажариваться, примерно 5 мин.. Переложите на блюдо со свининой.Добавьте в сковороду лук и розмарин и готовьте, пока лук не начнёт размягчаться, примерно 5 мин.. Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, соскабливая со дна все прилипшие кусочки. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Положите свинину обратно в сковороду и выложите груши вокруг мяса. Запекайте, пока электронный термометр, вставленный в самую толстую часть корейки, не покажет 60°С, примерно 50 мин.. Переложите свинину на разделочную доску; дайте отдохнуть не менее 20 мин., а тем временем приготовьте соус. Переложите груши на большое блюдо.Поставьте сковороду с соками на сильный огонь и выпарите бульон наполовину, примерно 6 мин.. Добавьте в сковороду клюкву и горчицу; продолжайте варить, пока соус не начнёт густеть, ещё примерно 5 мин.. Вмешайте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с соусом.

Свиная корейка с грушами и клюквой в духовке: рецепт

Свиная корейка с грушами и клюквой в духовке

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться